第104章 又是厨艺得人心 (第2/2页)

显手的时候！

    先做自己认为最重要的鱼，今天花云浅决定要好好做一回红烧鱼。

    这鱼儿，花云浅看了看，有好几种鱼。

    而且刚好红烧鱼的话，今天鱼种较多，那红烧鱼用什么鱼做好呢花云浅觉得如果要做红烧鱼的话，如果是海鱼的话，以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。

    不过在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣，桂鱼、鲤鱼等厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。各有利弊！

    认真思量了一番，花云浅还是选择了鲤鱼。

    花云浅准备了鲤鱼一条，熟鸡然后切成了过了水的薄片，鲜蘑菇，笋子。又准备了葱，老姜，蒜，酱油。淀粉，用水兑成芡汁。酒，香油，盐适量。

    花云浅将整理好的鱼抽筋后在鱼两面等距离各划了差不多五六刀，刀法倒是极其的熟练，让一旁看着的凌枫霆和小千看的津津乐道！

    又抹上盐和酒码味差不多半个时辰以上。

    花云浅往锅中放油烧至七成，下鱼炸呈微黄色捞出放在了盘子里。

    锅中还剩了差不多一两余油，花云浅让凌枫霆烧火，可是这似乎又难倒他了，又跟之前连景烧火一般，满脸的黑。还没有把火烧着，于是小千又去尝试了，效果跟凌枫霆半斤八两的样子！

    花云浅看着油温，差不多至四成，花云浅又立马让凌枫霆将火烧的小了一点。

    看着差不多了的况，看着火候差不多的况下，又下了姜片、蒜片、葱段炒出香味。

    然后又倒入了鸡片等各种配料，又让凌枫霆烧成了中火，凌枫霆一会加柴火，一会又减柴火，凌枫霆算是急得满头大汗！

    大概炒了半分钟。花云浅又加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧了一下，基本上是熟了。便将鱼捞起装盘待用。

    最重要的一步便是用淀粉勾芡，淀粉直接是没有的，花云浅用的是土豆中的淀粉沉淀，然后将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中。

    等完成了最后一步的时候，凌枫霆总算松了一口气。

    “浅儿啊，你这个一会用大火，一会儿小火，这可如何这样啊？不过你做的鱼这次看着颜色是不错的，闻着也是很香的。”

    凌枫霆有些不解了，按他的理解，只管用火将饭菜做熟便好了，奈何这么讲究，他也不清楚缘由。不过他知道这味道肯定是不差的。

    一旁的小千也是看的有些跃跃试了！

    “花哥哥，我能尝一下吗？”小千已经发出了邀请。这个时候花云浅自然是不会拒绝的。

    “快尝尝吧！”

    小千赶忙上前，只是用指头蘸了一点汤汁。

    花云浅看着小千的表，这一次他知道自己是成功了！

    “花哥哥，这味道真是不错！”

    “嗯嗯，那就好，你可瞧好吧，我可不止会这么多，待会再给你做几样，保证让你目瞪口呆！”

    花云浅第一道菜就做的极其成功的，这后面的菜也是接二连三的上来了！

    接下来，便是一道自己无比喜欢的鱼香丝。

    花云浅是跟鱼味杠上了，他觉得这个鱼香丝也将会是自己的拿手好菜！

    “接下来我要做鱼香丝了！”

    花云浅专门将自己喜欢的这个菜品报出了名字！

    “嗯嗯？是用鱼做的菜？”小千好奇的问着了！

    “哈哈，这个，等待着吧！待会保证让你叹为观止！”

    花云浅想着先不说，待会保证会让他们几个惊叹的！

    “啊，这个？莫非去其他……？”凌枫霆似乎有预感，不过对于鱼香丝，他还是不太清楚的，且看花云浅怎么做出来！

    花云浅则是不慌不忙的准备着食材了！

    这一次，花云浅没有像做红烧鱼那般，说一个食材，做一个步骤，而是自己默默的准备着。

    花云浅选取了上好的猪，还有笋，其他的配料还是做红烧鱼有些类似，不过这次她多准备了糖和醋。

    花云浅先将洗净切丝，加了盐，酒，姜腌制了半刻钟。

    然后又将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，这一切的材料都是习惯的切成丝状。

    然后花云浅又准备了几种辣椒椒，为了让颜色更加的好看一些，花云浅也是煞费苦心。

    这个鱼香丝她不确定能不能做的好吃，不过也会用心做的！

    接着花云浅又往锅内加了一些上好的井水，又让凌枫霆再烧起了火，这真是凌枫霆头疼的一件事，每次点着的时候，其实都是最难的时候。不过，凌枫霆借着上个菜烧火经验，可算是稍微快一点将火点着了！

    等待了好久，花云浅总算看到了大火烧开的时候，放入切好的冬笋丝，木耳丝又是过水了的。

    不过像葱姜蒜洗净，这些永远都是必备的。基本都是姜蒜切沫，葱切葱花。

    花云浅同样是需要勾芡的，俗话说就是调成水淀粉备用。

    这一次，花云浅又让凌枫霆大火烧开，这又的可劲的加柴火。

    花云浅又往锅内下了油，大概烧成了大概7成的功夫。其实也就是有青烟大量上升的时候才算是7成，然后立马放入腌好的丝，不停的翻炒了几下，差不多看着丝有点发白的时候，花云浅又立马盛了出来准备着。

    锅底还剩下的油还需要继续加，大火又要将油烧成差不多七成的时候，加了不错的辣椒，煸炒出了香味之后，花云浅又立马了下了调味得葱姜蒜沫，不过葱花留出一部分。

    加盐，白糖，待糖融化后，放香醋，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

    这个也是最关键的部分，火太大了，很容易将糖熬焦了，也会发苦。花云浅又开始催着凌枫霆好好掌控好火候！

    不过再难，花云浅还是调好了，看着差不多的时候，便要放入炒好的丝。

    然后再把刚刚都焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝以及各种丝丝都放进去后，继续翻炒均匀眼看着是差不多要出锅了。

    最后一步便是撒花，不过是撒些葱花。

    等花云浅将菜端到小千的面前时，小千又是一阵惊叹的模样！刚刚的感伤似乎也随着可口的饭菜淡忘了！

    又一道集色香味俱全的鱼香丝就展现在了花云浅和凌枫霆的眼前。