第179章 第一上手 (第2/4页)

。

    都是经典川菜。

    还是按照老规矩，菜一道一道的做，一道一道的上。

    不过。

    这一次，八宝全鸭就不是像之前那样最后才上了，因为这次又上了两道新菜——棒棒鸡、鸡豆花。

    所以。

    八宝全鸭在前面就上了。

    但是。

    哪怕上菜，李长安也是动了心思的。

    宫保鸡丁、回锅rou、麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片、鱼香rou丝，和后面四道菜一样，都是经典川菜，但是，但凡是吃主儿，吃过川材，基本都知道这几道菜。哪怕李长安的手艺十分撩，堪比御厨，可也最多就是让人食指大动，论新奇……

    那还真谈不上。

    因此。

    李长安干脆将上菜顺序打乱了，穿插着来。

    宫保鸡丁、回锅rou、麻婆豆腐之后，就是怪味鸡。然后，口水鸡、夫妻肺片之后，又是八宝全鸭。

    再然后是鱼香rou丝。

    最后，自然是棒棒鸡、鸡豆花了。前面的菜，包括怪味鸡都没有什么可的，只是八宝全鸭比之先前，还有一番心意。

    因为一鸭两吃。

    这个一鸭两吃，并不是用一只鸭子做两种吃法，而是这八宝全鸭这道川菜，在蒸制完毕之后，于最后一步，还有两种吃法上的选择。

    第一种吃法，十分简单，就是蒸制完成之后，整只上桌，挂汁食用，味道极其鲜美醇厚。第二种吃法，则是在蒸制完成之后，再进一步加工，清炸切件儿，蘸着椒盐吃，皮酥rou嫩，醇香可口。

    之前李长安第一次在食堂做这道材时候，就是简单挂汁送上桌。这次，则是要复杂一点，清炸切件。

    将椒盐碟也一并送上了桌。

    当然。

    这椒盐，也是李长安提前做好晾透的。

    “李师傅，您这手艺绝了啊，刚才几位领导可直夸您这道八珍全鸭啊，赞不绝口啊。”

    食堂主任乐呵呵的道。

    “过奖了不是。”

    李长安淡笑。

    “李师傅啊，你这手艺真是绝了，合着这八珍全鸭有两种吃法，第二种就是炸了蘸着椒盐吃啊，嘿！

    还是您肚囊宽绰，绝活是真多啊，在吃这方面上，咱们四九城能比得过您李师傅的，怕是不会太多。

    真有，那也得是大几十岁的老师傅了。”

    食堂主任佩服的道。

    “等下次有机会，我可得好好尝尝李师傅您的手艺。唉，八珍全鸭，这椒盐的吃法，不知道啥时候能吃上，嘿嘿……”

    这次。

    接待规格太高，两位高层领导亲自做陪，他是没有资格坐下陪酒的，只能前前后后的张罗着。

    让李长安专门给他做一次？

    他脸还没那么大！

    李长安李师傅是什么身份？

    轧钢厂高层领导眼中的大红人！

    就是李主任请他帮着整个招待餐，都得看他有没有空，乐不乐意，他一个食堂主任算个六啊！还真不敢拿主任的架子压他。

    这点人情世故、分寸边界都不懂，他这个食堂主任怕也当到头了。

    至于下次招待餐。

    那可未准还有这八珍全鸭这道菜，而且，就算他能入席，做法也轮不到他一个的食堂主任指定。

    作为食堂主任。

    相比于一般人，那也是吃过见过的，一般厨子的手艺他还真不馋，可这是李长安李师傅的手艺啊。

    那是轻易能吃着的吗？

    现在就连大锅菜，李长安师傅都很少亲自掌灶了，都是让二食堂几位大师傅轮番上阵，她在一旁指点，算是半个撒手掌柜了。

    当然。

    二食堂的各位师傅都没意见，工人师傅们饮食水平也没怎么下降，他一个食堂主任当然更不会有意见了。

    反而很是赞赏这种做法。

    毕竟。

    李长安和傻柱都是撒手掌柜，但，做法不同，傻柱那家伙是自己高兴做菜就多做点，不高兴就当甩手掌柜，三食堂饭菜水平直线下降。

    因此。

    工人师傅们都有不少怨言。

    而李长安师傅，人家当甩手掌柜的前提，是把食堂几个大师傅大锅材手艺，给提升上去了，不顶他十分。

    至少也就八分、九分的了。

    这样食堂手艺好的师傅，一下多好几个。

    这可是大好事！

    这种甩手掌柜，他甚至希望越多越好。

    只是。

    李师傅连大锅菜都轻易不上手了，灶更甭提啊。本来就开不了几次。

    一时间。

    食堂主任还真有点遗憾，没能吃到这一道八宝全鸭的另一种吃法。

    “呵呵，主任您这话的，什么下一次啊。这次直接吃不得了，晓峰把我给主任留的那一份快点端过来。

    这八宝全鸭，就得趁热吃。

    主任，您尝尝。”

    李长安笑笑。

    “哟！李师傅，您还给我留了一份？这……这不合适吧？”

    食堂主任又惊又