20、决心 (第1/2页)

    果壳香脆。

    豆皮柔韧。

    酱汁鲜甜。

    虾rou鲜美。

    一口咬下去，满嘴都是感受得到的rou，让人感受到大口吃rou的爽感。

    苹果碎提供的淡淡甜味，和虾rou的甘甜相互作用，配合特制酱汁，让鲜味更上一层楼。

    不同食材的口感和香味都各不相同，最后，在口中汇聚成了“美味”二字。

    好吃。

    但是却失败了。

    并没有收到任务完成的提示。

    刘明辉叹了口气，想要自创料理，并不是那么简单的事情。

    这道云龙炸虾味道虽然不错，但是更多的则是澳洲龙虾本身的味道。

    比起直接吃刺身，并没有强上多少。

    既然如此，自己搞那么多复杂的工序，就算是彻底白费了。

    优缺点都有。

    优点是最外面的果壳，炸的非常完美，香脆可口，带着坚果的芬芳，为这道云龙炸虾更添了三分风味。

    刘明辉毕竟是以外壳作为炸制的成功的判断标准，自然是不可能差。

    除此以外，则全部失败了。

    豆皮太薄，在经过高温的料理，已经完全失去了最佳的口感。

    需要更厚一点的豆皮，才能在高温的作用下保持口感。

    温度，是料理最难掌握的魔法。

    油温太高了一点，导致果仁成熟过快，中间包裹的虾rou反而没有得到最好的熟制。

    足够嫩，却不够Q弹，失败。

    至于酱汁，就更加失败了。

    刘明辉以为的创新，反倒成了败笔。

    过量的酱汁，过多的咸味，破坏了云龙炸虾整体的美味。

    好吃，但是却不算什么成功的料理。

    改进空间还十分巨大。

    最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。

    存在牙签的部分，受到牙签影响，口感和味道将会比其他部分差上一点。

    然后就是最后的冷却时间。

    由于只是凭借感觉，对于时间的掌握还是有些不到位。

    就拿这次来说，时间就稍微长了那么一点。

    果仁碎的温度不行，影响了口感，

    大口大口的咀嚼着这份失败的作品，虽然没有成功，但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。

    只有品尝完自己料理的每个部分，才能找到缺陷，进行改良。

    当然，最重要的是贵。

    造价接近一万円的云龙炸虾，即使难吃，刘明辉都不舍得浪费。

    好不容易吃掉了所有的炸虾，刘明辉开始重新准备起了酱汁。

    另外一边，他也找到了几张最合适厚度的豆皮，具体哪种厚度最合适，还是需要试验。

    用厨房纸吸干豆皮上多余的水分，然后放进碗中，用保鲜膜包裹。

    这样的话，能够最大程度防止豆皮内的水分散失，影响口感。

    酱汁的话，这次还是同样的料理方法。

    只不过，没有添加生抽。

    刘明辉想了想，根据脑海中的味道，将苹果碎的分量提升了一倍。

    这样，酱汁将会更加甘甜一点，同时水果的清香也会更加浓郁。

    泡软，化液，混合，冷冻。

    大概过了半小时之后，一份新的酱汁冻完成了。

    为了尽快冷却，刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器，放进冰箱降温。

    再次均匀的裹上酱汁，包裹豆皮，覆盖果仁碎，调低油温。

    刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。

    由于油温更低，这一次的烹饪时间要稍微长一点。