100、土豆红烧rou (第2/2页)

    考虑到今天是意外开始营业，客人会稍微少一点。

    所以，刘明辉倒是没有准备太多食材。

    虽然放在冰箱里一两天还是能够保持在比较新鲜的程度。

    但是，味道还是会差上一些。

    可能是考虑到刘明辉受伤的问题，今天森山丈一来得特别早。

    简单的打了个招呼之后，两人开始了忙碌。

    只不过，森山丈一似乎有心事，频频看向刘明辉。

    他的确是有心事，一是观察刘明辉的恢复情况。

    二是琢磨着拜师的事情。

    虽然刘明辉年龄只是和森山丈一相仿，甚至还要再小一些。

    但是在料理水平上，绝对当得起森山丈一的师傅。

    森山丈一之所以犹豫是怕自己被拒绝。

    毕竟，自己实在是没有什么天赋。

    像自己这样平庸的人，一定得不到刘老板的青睐吧？

    刘老板可不是秋田吉藏那种垃圾，他的徒弟，肯定要有十分出色的天赋。

    呸，秋田吉藏那个狗东西，居然想收我为徒。

    求我我都不去！

    想到这里，森山丈一就有些泄气，收起了拜师的心思。

    只要能够在刘老板身边当个帮厨，默默学习，对他来说就已经是相当满足。

    ……

    食材的准备很简单，每天都是那些东西。

    在处理好所有的枝豆后，刘明辉也开始准备起今天的晚餐。

    另外一边，森山丈一的眼睛也亮了起来。

    今天晚上，又有好东西吃了。

    也不知道一晚吃一种料理，什么时候才能将刘老板的存货榨干。

    要是刘明辉知道森山丈一的想法一定会觉得十分可笑。

    华国料理千千万，想将我完全榨干

    你再多一辈子的命也没有可能。

    首先将上好的带皮五花rou洗净切成1.5厘米见方的rou块备用。

    然后将土豆也切成块备用。

    锅烧热水，待到水沸腾，将切好的五花rou焯水备用。

    焯水可以固定五花rou的形态，还能去腥，是必不可少的步骤。

    之所以要用沸水，是为了锁住五花rou中的蛋白质和其他营养成分。

    锅中烧油，将焯好水的五花rou下进去煸炒至出油后捞出。

    去除多余的油脂，能够让红烧rou的成品肥而不腻。

    接下来就是炒制糖色。

    不会的人可以选择用老抽上色，效果不会相差太大。

    将五花rou下入炒好的糖色中，再加适量葱姜和大料不断翻炒。

    炒至五花rou变成好看的黄色后，加刚好没过rou块的水。

    再加酱油少许、适量盐和陈醋。

    之后，转大火将水烧开。

    这里要加陈醋，是因为加了陈醋之后做出来的红烧rou肥而不腻，且酥软。

    水烧开之后转小火继续焖煮大约50分钟。

    这时候，往锅内加入提前准备好的土豆块，翻炒均匀后继续炖煮。

    如果要吃更加粉糯的土豆，就在最开始的时候和五花rou一起放下去炖煮。

    大概再煮十五分钟左右，待到水收干后起锅。

    一道好吃又简单的土豆红烧rou就算是做好了。

    出锅时rou香四溢，让人垂涎欲滴。

    这香味，勾引得森山丈一眼睛都看直了。

    他知道，这绝对是一道不逊色于东坡rou的美味料理。

    只不过，具体和东坡rou有什么不同，谁更好吃，就只能等吃过之后才知道。