番外六 中华饮食文化之美:孙中山先生如是说 (第2/2页)
喝鸡汤,其实对身体不好。金慧还提到,更何况,现代化畜牧业养殖场生产的rou食和古代的rou食已不可同日而语,因动物生长过程中伴随着抗生素、激素等化学药品,且生长环境狭小毫无自由,屠宰过程又极为残忍,动物被屠宰时体内会产生一定毒素。身为医生的金慧对现代人类的饮食结构、来源及问题了解地很多。 ******* 此外,金慧指出,《黄帝内经》中也指出人体是适合素食的。比如,人的胃之功能是用来腐熟水谷。 “胃者水谷之海,六府之大源也。五味入口,藏于胃以养五藏气。”《素问五藏别论》 “人以水谷为本,故人绝水谷则死,脉无胃气亦死。”《素问平人气象论》 “四支皆禀气于胃四支不得禀水谷气。”《素问太阴阳明论》 “荣者水谷之精气也,和调于五藏,洒陈于六府卫者水谷之悍气也,其气慓疾滑利。”《素问痹论篇》 “胃者,五谷之府。”《灵枢本输》 “谷入于胃,脉道以通,血气乃行。”《灵枢经脉》 “胃中热则消谷六府者,胃为之海五谷乃容。”《灵枢师传》 “胃大一尺五寸,径五寸,长二尺六寸,横屈受水谷三斗五升,其中之谷,常留二斗,水一斗五升而满。”《灵枢平人绝谷》
类似的记载在《内经》中也有多处,认为人身的气血是从水谷化成的。《内经》认为人最应该吃的,就是水和以五谷为主的饮食。 ****** 黎晨在怀孕期间坚持素食很得益于金慧的饮食营养指点。 那段时间,她还自创了几款中西结合的纯素食品,比如意大利面的中式吃法,意大利面条煮好,配上豆腐、素rou片、豆角、茄子等炒好的菜,依照个人口味,还可以撒些花生等坚果碎,甚至淋上辣椒油。比如中式汉堡,东方白馒头,切开当作汉堡胚子,加了素荷包蛋、素火腿片、蔬菜、淋上纯素沙拉,就地取材,各种创意,不亦乐乎。 孙中山先生发明的“四物汤”黎晨也做了,虽然简单,但味道非常棒,全家都喜欢这道美食。 不管怎样,全家吃地开心,并且都健健康康,这就是最好的实证。素食的美妙,亲身体验了就能体会得到。 *******分享:孙中山先生发明的“四物汤” 孙中山先生早年学医,曾经使用人们日常生活中经常食用的四种食材发明了成“四物汤”。“四物汤”曾经被写入《建国方略》之中,孙先生认为中国的饮食不仅味道美妙,而且符合科学卫生之道,人们日常经常食用的一些食物,虽然不贵,但合理搭配食用对健康很有益处。 “四物汤”是以黄花菜、黑木耳、黄豆芽和豆腐这四种食材煮成的汤菜,看似普通,但吃起来味道鲜美,既能为人体补充多种营养,又可以起到预防疾病、促进健康之功效。 中医认为黄花菜能安神、强健脾胃;而黑木耳则补肾、活血;黄豆芽清热解毒;豆腐滋阴润肠,搭配食用,补中有泻,对养生十分有益。 现代医学解释,这四种食材中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素,还含有多糖、膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物等生物活性成分,既能补血养血,又能促进血液中胆固醇的分解,对于预防和治疗心脑血管疾病有着很好的作用。此外,其中的抗氧化物可以增强免疫力、缓解疲劳、抗癌防癌,丰富的膳食纤维能够排毒养颜。因此,“四物汤”是现代人养生的一道上佳食品。 “四物汤”不仅食材简单易得,制做方法也很简单: 黑木耳和黄花菜要使用干品,提前在温水中泡发。新鲜黄豆芽和豆腐洗干净备用。豆腐切成小块,在铁锅中放少许植物油,用花椒、姜丝炝锅,出香味时将四种食材放入锅中翻炒几下,然后放入适量冷水,水量以没过食物为度,大火烧开后,再用小火煮十五分钟,出锅时放少许盐和香油。一锅色香味俱全的“四物汤”就做好了。
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