第96章 饺子就酒，越喝越有！ (第1/2页)

    赵觉手法娴熟，五条鱼，不到十分钟的功夫，就已经收拾的干干净净。

    不过想要做酱鲫鱼，还是得简单的腌制一下的。

    鲫瓜子放在案板上，大的改两个花刀，小的则直接扔进盆里，放上些料酒、姜片，还有和少量的食盐腌制个底味。

    粗略腌制，也算是完成。

    赵觉洗干净手。

    “我去看看面发的怎么样。”

    面盆上的毛巾拿开，赵觉打量一下盆里的面团。

    经过一个来小时的醒发，面团比之前大了不少。

    赵觉用手指朝面团上怼了怼，面团很快便留下一个手指的形状，而后又缓慢的回弹。

    “面也醒好了，正好，开包饺子！”

    临到下午，天气逐渐开始放凉。

    最近天气开始回暖，不过晚上还是微微有些凉气。

    不过林亮家里煮着饺子的厨房，这会儿却不断的往外冒着热气。

    就连窗户上，都上了薄薄的一层水雾。

    “这煮饺子有句老话叫做点三点。说的就是这水开三次，每次开过之后再添点清水接着煮，直到第三次水开，饺子才出锅。”

    “这么煮好的饺子馅料肯定熟，而且皮也劲道不破，时间正好。”

    饺子下锅，赵觉又放了点盐，这样煮好的饺子口感更好。

    趁着煮饺子的功夫，赵觉左右开弓，又架起个炉灶，开始准备炖鱼。

    “这鲫瓜子个头不大，炖的时间不长，跟饺子一起做，这样饺子出锅鲫鱼也就差不多好了。”

    “不过这鲫鱼酱之前，咱们先简单过个油。”

    锅里一热，赵觉倒入一锅底的食用油。

    扔了两片姜，随后将鱼滑入锅底开始油炸。

    腌制的鱼儿，水分不小，所以油炸的时候霹雳吧啦响个不停。好在赵觉的手法不错，几条大鱼，翻面基本都是一次成功，而小鱼更是几乎不用管，倒是省下不少麻烦。

    鲫瓜子不大，油炸的速度也快，简单的过了遍油，很快就被赵觉捞了出来。

    锅底留油，随后开始炒制酱料。

    葱、姜、蒜、大料做底锅，炒出香味，再放入炸熟的鱼，等个一会的功夫，随后先后放入醋、酱油、料酒、糖，还有两勺秘制豆瓣酱。

    而加入这些调料以后的酱鲫鱼，味道已经散发出来。

    豆瓣酱炒熟，再添入准备好的热，随后开始小火烧制。

    而这边忙完，另一锅里的饺子，这会儿也已经开始点第一次。

    原本清澈的饺子汤，逐渐开始泛白。

    灶坑内的火烧的正旺，没多时候，饺子就已经第二次开锅。

    点水，烧制。

    赵觉瞧着锅内水再次沸腾，水中的饺子也都全部漂浮起来，拿起笊篱，这才将饺子全部捞出。

    两锅饺子全部煮好，淋好水。

    二十来分钟的功夫，两锅饺子已然全部出锅。

    饺子端上饭桌，锅内鱼儿的汤汁也已经烧制浓稠，酱红色的汤汁，掀开锅的那一刻，便散发着nongnong的酱香。

    鱼儿先盛出，随后再将那酱汁浇上。

    淋上些翠绿的葱末，两相呼应，看着让人食欲大增。

    端上桌子，小小的屋子里，这会已然满屋飘香。

    赵