第43章 四十三苦练厨艺 (第2/4页)



    等说完了这一番话之后，见季宣怀一副若有所思的表情，先生轻轻捻着胡须，颇为满意地看了他一眼，随后才看向明显没怎么听明白的沈少卿，有些黯然神伤地叹了口气：为什么两人的优点就不能集中在一个人的身上呢？

    “先生只说却不动手，宣怀真的能学会么？”见先生看向自己，沈少卿不由开口问道，刚才那些话，虽然听先生说的头头是道，可要是让他下刀，恐怕是仍然不得章法的。

    “若是教他，肯定是没问题的，要是教你，累断了我的手也没用。”还沉浸在打击中的先生直言不讳道，“好好读书吧，把老天爷赏你的饭碗端稳了，以后肯定也不会饿着他的。”

    “既然仅凭口传，他也可以学会，那我就不用去练了，只把先生教我的再转述给他便是了，您看这样行得通么？”闻言沈少卿松了一口气的同时，又重新打起精神来，“他的饭碗端的稳了，我才能安心读书，先生才能吃上顺心合口的饭菜啊。”

    “你……罢了，既然你有这份心，那便随你吧，只是要想让我亲自指导他，那是不可能的，你也不可为此荒废了学业。”刚要张口训斥沈少卿不务正业，可又忍不住替季宣怀感到可惜，外加关系到自己以后的饮食，思虑再三，他也只好默认了。

    “谢谢先生！您刚才说的那些，我没怎么记住，劳烦您再说一遍吧？”见他答应了，沈少卿赶紧拉过还在盯着rou丝琢磨的季宣怀跟他道谢，然后又担心季宣怀还有疑惑，于是趁热打铁道。

    “以后做的菜多了，那些道理自然就明白了，现下只要记住，牛羊rou，切出来的纹路是呈‘井’字形的，鸡rou则呈‘川’字形，猪rou是在两者之间就行了。”到底是上了年纪，说了这么半天，先生已经有些乏困了，于是言简意赅地说道。

    说完以后，他便看向季宣怀，就等着对方点头呢，哪知季宣怀却茫然地看着沈少卿，而沈少卿则默契地抓过他的手，在他的手上比划着什么。

    “你该不会是压根就不识字吧？”先生打量了季宣怀片刻，怎么瞧他也不像不通文墨的粗人，可又无法解释眼前的情形，于是沉下脸来问道。

    “他才开始跟我学，我保证会好好教他的。”见先生的情绪又开始不对劲了，知道他很重视读书，沈少卿赶紧赔小心道。

    “连‘井’和‘川’这么简单的字都不认识，你是打算从今天才开始教他么？”见沈少卿的态度也软了下来，他不由满腹疑问地道。

    “三天前他就开始教了。”季宣怀插话道，“我没什么时间学，只认得我们两人的名字，我以后肯定每晚都跟他学一会的。”

    “老了，眼神不行了。”先生懊恼地拍了拍自己得额头，径自出了厨屋，边往自己的院子里走，边小声嘀咕道。

    他实在是没有料到，自己当日所看好的爱徒，不仅没有满腹诗书，还连大字都不识几个，若不是有沈少卿这个候补，日后岂不笑掉那一群老友的大牙？

    “明日多买些萝卜回来，我再与你仔细讲讲切功。”临出门时，他略微停了一下，头也不回地又说了一句，这才背着双手，消失在两人的视线中。

    虽然与自己当时所想的简直是天差地别，可好在两人都是难得的人才，能各尽其长，也不枉自己糊涂这么一回了。

    几经波折，多了一个人的院子终于又平静了下来，一早吃过饭之后，季宣怀便带了些钱，匆匆地往酒楼里去了，而沈少卿关好门之后，用季宣怀新买回来不久的茶具沏了一壶茶，放到先生的面前后，便专心记诵起文章来。

    他原本以为，因为要去买萝卜，季宣怀肯定会回来的晚一些，却没想到，天还没有完全黑透，他便提前背着半袋子萝卜回来了。

    “今天酒楼生意不好了，怎么反倒回来早了。”等季宣怀将萝卜放好后，沈少卿倒了一杯茶递过去，满怀好奇地问道。

    “以前是留在那里练刀功，现在用不着了，自然回来的就早些了。”季宣怀顺手接过茶，一仰脖便都喝了下去，将茶盏往桌上一放，见先生还在里屋看书，也没上前打扰，便拿过一个木盆来，从袋子里捡了十来个萝卜，端到院子里洗了起来。

    洗完之后，又顺手做好了晚饭，等吃过饭，并将碗筷洗刷干净之后，季宣怀这才得着空闲，满怀期待地在另外两人之间来回扫视着。

    “咳咳，厨屋太黑，我也不指望你真动刀去切了，便在这里听我说说吧。”说完了学业上的事之后，先生终于看了季宣怀一眼，既没有搭理他，也没有让他出去，便直接和沈少卿说道。

    “俗话说‘无刀不成菜’、‘三分炉台，七分刀工’，从如何拿刀，到切什么菜，用什么刀法，都是有着极为精细的讲究的。”

    “先说如何拿刀，其要领是，拿刀要稳，用力要刚柔相济，快切时，手腕处用力，用刀的前面，剁rou时，则用刀的后部，练习时不要一心求快，而是要求稳，这样持之以恒，才能下刀如飞，粗细匀称。”

    “再说用刀，刀法大致分为切、片、剁、劈、拍、剞六种，而每一种又可细分出不同的小类，如切法有直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切，其中直切，就是刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去，一般用于切干脆性食材，如青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜……”

    “我说的这些，你都记住了么？”滔滔不绝地将刀法说了个详细，尽兴之后，看着正掰着指头发呆的季宣怀，以及迷迷瞪瞪的沈少卿，他既有些得意，又有些担忧地问道。

    因为事先说好了，他只教沈少卿，所以季宣怀也不好答话，见身旁的沈少卿半低着头，像是快要睡着了一般，季宣怀只好上前推了推他。

    “嗯，嗯？”果然，抬起头来的沈少卿，看了看两人，不明所以地支吾道。

    “我刚才讲了一遍刀法，你都听明白了么？”经过前一天的折腾，先生的脾气已经被他们两人磨的差不多了，此时也不动气，而是早有所料一般，从怀里掏出几张纸来，每张上面都用蝇头小楷写的密密麻麻的，他边示意沈少卿过去拿，边说道：“早知道你听不懂，拿去吧，以后好好领悟。”

    “唔，那萝卜……”往日里看书看得再晚，也没像这般打过瞌睡，沈少卿有些赧颜地接过纸，也不细看，便收了起来，回头看见屋檐下装萝卜的袋子，又回头问了一句，希望先生能趁着季宣怀也在，交代给清楚，不然要他日后去和季宣怀说，那是怎么也说不清楚的了。

    “照着纸上说的，先把几种切法给练好了，其中难度最大的，便是切丝，要粗细匀称、细如发丝，方算合格，就这一项，至少要练上小半年了，其他的先记熟了，以后再说。”

    “所谓‘拳不离手曲不离口’，要想有所成，每天至少要练上一个时辰，还有，炒锅买回来了没有？每天装上半锅沙石，颠上半个时辰，既能增加臂力，又能为颠勺打下基础，也不可荒废了。”

    “这……每天的事情这么多，哪里顾得过来？”沈少卿没想到说了这么半天，原本以为就要结束了，却凭空又冒出一个颠沙锅来，这不是要把季宣怀生生给累趴下么？

    “反正我只是说与你知道，要不要练都由你，只要你把书读好了，其他的我也不会强求。”见沈少卿比季宣怀还紧张，先生只是轻飘飘地说了一