第一百四十一章庖丁解牛！ (第1/2页)

    如果解的不是牛？

    那怎么办？

    庖丁解牛，庄子说的是惠王的一个故事。

    对于庖丁解牛这段的解释是这样的。

    我所追求的，是事物的规律，已经超过一般的技术了。

    开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的。

    三年以后，不再能见到整头的牛了。

    现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看。

    依照牛的生理上的天然结构，击入牛体筋骨相接的缝隙。

    技术好的厨师每年更换一把刀，一般的厨师每月更换一把刀。

    如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。

    那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然是有余地的啊！

    因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。

    虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和rou一下子解开了，就像泥土散落在地上一样。

    我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，把刀擦抹干净，收藏起来。

    这就是厨师对与解牛的解释。

    这解牛，如果在过去是很了不得的事情。

    因为古代可没有什么牛身体的解剖图，也没有对于牛全身的结构介绍。

    凭的是老师傅对于牛的全身了解，然后运用出解牛的绝技。

    这件事要是放到现在来说，一个厨师看解剖图，对于牛的全身了解很清楚。

    然后有足够的力量，他也能庖丁解牛。

    这需要技巧和手段。

    但是现在柳源左刀提出如果解的不是牛呢？

    牛，是大型动物，这解起来，从结构上来说，刀锋快，狠准，还能进入。

    但如果不是解的牛！

    你就需要了解别的动物身体构造，还要孰能生巧，看透你要解的这动物身体的结构与本质。

    理论上说，庖丁解牛。西月兰酒店的顶级大厨，也能完成。

    不用三个月，力量，天分足够的一两个星期就能学会。

    但如果解得不是牛呢？

    而是鱼呢？

    西月兰酒店的十三位厨师，又是一阵交头接耳。

    解得如果不是牛，那麻烦了！

    牛是大型动物，你的刀薄一点快一点，能切入缝隙。

    分解牛的全身。

    但是小型动物，那缝隙会有多小？

    这不是知不知道动物结构的问题，这上面还有刀的薄度。

    刀越薄，就越难运用。

    这就跟武器一样，铁棍你只要有力气，你就能使用。

    而且还可以舞的虎虎生风。

    但如果你手中的武器不是铁棍，而是长剑呢？

    这就不是有力气大能够运用自如的了。

    这不止需要巧力，还需要你对你拿的武器，有足够的理解。

    铁棍，力量上你足够！

    而剑，剑锋，剑尖指哪打哪！

    软硬皆能使出。

    这不是一朝一夕能够炼成的。

    这就跟厨师内对于火候掌握，有些菜火候掌握有人能够完美掌握。

    而有些人就算是一辈子都难以掌握。

    这就是差距！

    这还不是你熟不熟的问题，不是你勤不勤奋的问题。

    而是你天分高低的问题。

    有一句话不是说的好么！

    天才，百分之一是灵感，百分之九十九是汗水。但那百分之一的灵感是最重要的，甚至比那百分之九十九的汗水都要重要。--爱迪生

    没有灵感与天分，你想要做成某件需要灵感天分的事情，那是不可能的。

    这就跟柳源左刀说的一样。

    除了解牛，你还能解什么？

    这鱼，你能解么？

    哑口无言，全场哑口无言！

    所有人不知道怎么回应，如