第74章 贿赂的洋芋片猪排 (第1/2页)

    那个男人若是硬要说有什么弱点的话，那就是太贪嘴！面对呈上来的炸猪排……

    「合格。」那个男人，雾雨老爹一遇上吃的就变成大流氓以手背抹嘴。

    「没有加蛋黄酱就不合格啊喂！」土方十四郎──注重地方很奇怪啊！

    「在胸口装了填充物比我大的都不合格啊喂！」本居小铃──不要哭！

    「你们从评审到公开贿赂从头到尾──不合格不公正啊喂！」

    梅莉单手击打空气，果断吐槽在场全体这些没节cao的混蛋。

    在场的这些评委，绝对都没救、没救、没救了！

    「早苗妳在干嘛这是！」

    梅莉喘了几口气，单指异议比。

    而她的指尖所向。

    便是花样端盘的一位绿发美少女，东风谷早苗。

    及腰碧绿长发、蛇状束发、蛙型发夹都是特征。

    现今的身份乃为──雾雨老爹，雾雨莲太郎的徒弟。

    且撇开那花式端盘不谈。

    东风谷早苗，一脸凛然！

    「评委需要充足的体力，还有为了要成功加入雾雨组，旗开得胜的寓意，往往自然要吃炸猪排！贿赂──有什么不对，我就是这样成功拜师的，妳不是在现场见证过吗？」

    「太坦荡了我反而不知道该从哪边吐槽起！算了，这时吐槽也没用了，明明说好的制造恐惧的评委，变成食药之灵的评委！」

    梅莉抽起嘴角，无奈摆手。

    是的。

    「炸猪排……」

    在美味的炸猪排面前，雾雨老爹的词汇库已经贫瘠了，连说都不会话、话都不会说，脑内只剩下猪排在夕阳下欢脱奔跑，彷佛歌颂着自我的青春。这时，面对不给吃就翻桌的雾雨老爹。

    自然而然要先吃完后再说。

    评委桌，炸猪排端上来了。

    ──早苗的……贿赂的洋芋片猪排。

    在和风炸猪排的时候，通常是不去腌rou的，现在，猪排要用到的是里肌rou。

    里肌rou再进行炸猪排或者是煎猪rou的时候，通常都要进行断筋。

    在rou的边缘会有一层白白的筋膜，刀切下去，隔一小段距离就切断。

    避免里肌rou受热之际会卷起来，这样的举动是为了让颜色好看、轻松均匀加热。

    将里肌rou先用刀背敲打过一遍，再捶rou锤以扩散的方式敲散rou的纤维。

    敲散rou的纤维，吃起来的口感会十分柔软，如果要快熟的话就是要往rou戳洞。

    再来，将里肌rou擦干净，直接均匀沾起面粉，挑中筋或者是低筋面粉。

    如果使用高筋面粉，会使面衣变得很厚，且咬起来也较韧。

    这时。

    沾好面粉后，直接沾蛋汁，沾完之后稍微去掉多余的蛋汁。

    再沾一次面粉，再沾一次蛋汁，藉由这样第二次的动作，蛋受热会膨胀，会使猪排在炸的过程中变得比较大块。

    稍微去除多余的蛋汁后，直接均匀沾上了──捏碎的洋芋片，不要太大力去压。

    其中的洋芋片碎片自带的咸味可以不用把酱汁调得比较咸。

    将猪排放入约160度的油锅，可以用筷子沾点湿布，将筷子放入油锅内看起泡的大小来判断油温的高低，稍微中高温放入猪排来炸，约6-7分内适时多次翻面。

    猪排如果浮起来（导热作用），就先捞起来放在铁网外。

    过一两分钟后，等rou导热，让rou汁充分释放后，再把猪排重新放入油锅内，高温逼油，可以看到冒出大量的泡泡，那是逼迫出水来，只要等到泡泡的声音变小。

    代表多余的水分跟油分就会被逼出，

    这时，调猪排酱，酱油、味醂、柠檬汁，些许米酒提味，或者不用也可以。

    猪排切块，上头可以放萝卜泥（可放可不放），配合萝卜泥的口感会十分清爽。

    也可以搭配上经过冰水冰镇过的卷心菜丝。

    吃起来比较不会油腻，更可以适量洒上七味粉跟葱末提味。

    「选用洋芋片的原因是……方便取得。」

    早苗摇晃着手指。

    面包粉往往一包打开后，许久没用就容易质量下降。

    虽然用白土司来自制可以保证质量，但又费时耗工也麻烦。

    取代面包粉就只要一包零食，捏碎的零食就可取代面包粉，也可以拿早上的谷片、玉米片来炸，在炸的时候要稍微注意油温，毕竟本身就含油含盐的零嘴，过热容易焦黑掉，也尽可能用二次炸的方式比较安全。

    贿赂的洋芋片猪排。

    斜切开的剖面，软嫩充满足够汁水的剖面。

    筷子一夹上去，挤压外头的洋芋片面衣，那些蕴含在rou上，剖面的rou汁渗出。

    「咬下去，啊嘶啊嘶。」

    雾雨老爹，已经迫不及待的大口咀嚼起来。

    由于采取用的是洋芋片，酥脆度会比以往的面包粉更具有咸味跟酥感。

    也就不用特意去磨杵黑芝麻跟白芝麻去提高它的香气。

    「咬下去，喀滋喀滋。」

    更因为洋芋片自身的口味，会为炸猪排带来不同的焦香风味，更可口。

    这时候搭配上软硬适中的米粒，还有米饭自带的美味黏性。

    「豚rou（TonKaTsu）！炸猪排！胜利（KaTsu）！合格了！」

    雾雨老爹果断举牌──合格。

    「──合格你个头，这是雾雨组的上架美食评判吗？说好的制造恐惧呢！说好的怪谈呢！这根本就是贿赂啊！」

    梅莉一直觉得这个男人，自带的歪楼光环简直太那个了。

    「…作为一个武士，怎么可能被区区的猪排打倒，简直太堕落了，不要小看了这张雾雨组的执照啊！」

    「我小看的是你，土方！先给我把第三罐蛋黄酱放开，是吃酱还是吃猪排啊！」

    「幻想乡决斗法则赌上的不是条件而是东方Projec