第二百五十一章：高汤白菜 (第2/2页)

”

    林老用公筷将一块红烧夹到彭佳的碗里。

    “谢谢曾爷爷。”彭佳夹起那块红烧放入嘴里，话说这块红烧不知道多少人想亲品味到它的滋味但却不能，而明天彭佳吃到的，却是林老亲夹到她的碗里的，光这个待遇，就不知道要羡煞几亿人了。

    “滋味怎样样？”林振邦有点调皮地问。这红烧，可是他从小最和爷爷蹭的加菜，在困难时期，年幼的他最喜欢来找爷爷了，每一次来，无论如何也要赖在爷爷家里吃饭，由于会有红烧吃。如今虽然吃穿不再象从前那样困难了，但是这关于红烧的童年美妙回想却留在了他的脑海里。

    “嗯，非常好吃。就象曾爷爷说的，肥而不腻，入口即化，太下饭了。假设在这吃上一个月，我准会变得让人认不出来了。”彭佳打趣道。

    “哈哈。好。看来小黄的手艺没有退步，年轻人都喜欢吃。巡安啊，当前叫小黄一周给我多加餐一次红烧。”林得胜借机来“打动”孙巡安。

    孙巡安为难地道：“林老，保健医生说了。不让你多吃红烧，胆固醇高，对血管什么的不好。”

    “哼。什么胆固醇高不高的，你没看我这**头比你们还好？”林老非常不服气，“我说你啊小孙，你什么都好，就是有一点不好。”

    “啊？哪里不好了？你说我改。”孙巡安一听林老说他不安，登时紧张了。

    “你的不好啊，就是太听保健医生的了。”林老气哼哼地道。“你可知道，以前在我老家乡下，老人们都说，不干不净，吃了没病。过去缺医少药的。人家老家那些老人个个无病无灾活到八、九十、一百的，我家隔壁的那个雷阿公，吃红烧不断活到了102岁。所以呀，医生们的话，不可不信，也不可尽信。”

    “呵呵，爷爷，孙主任也是为了你好。”这个时分，也只要林振邦敢替孙巡安说话了。谁敢反驳林老爷子啊？就连孙主任自已也不敢。只好拼命夹了红烧吃，以让林老少吃点。

    除了主食的红烧，还有一碟清炒南瓜花，一碟豆腐炒鸡蛋，还有一碟皮蛋炒苋菜，汤则是菜心汤。

    不过。其它菜都是常见菜，惟有这碗菜心汤，是厨师根据孙巡安的意思，用了极品高汤煮出来的。

    彭佳吃完饭，打了一碗盛在大盆里的菜心汤喝，只见颗颗嫩黄的菜心浮在汤里，汤汁清澈，质感清爽，配合上菜心黄白相间的清爽，看着就是鲜爽无比。而汤汁甫入口，更是返朴归真似地充满了至鲜至美的滋味。这碗汤，在外面是相对喝不到的，彭佳尝了一口，便明白了。

    直到有一天，偶然和林老说的厨师小黄结识，彭佳才知道这高汤的做法，居然是如此复杂。

    首先，要选上好的牛骨600公克，牛杂600公克，鸡骨600公克，上好的老甲鱼一只，洋葱300公克，红萝卜150公克，西洋芹150公克，蕃茄1颗，巴西里茎2根，月桂叶2片，水5000㏄，胡椒粒1小匙，然后，将牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与一切材料及水一同用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时分要随时留意将汤下面的浮沫，就是油质及杂质捞除，最后再用细网及纱布过滤，才可最终得到高汤成品。

    而除了这高汤成品，这白菜芯看着普通，但一颗白菜只要一个芯，所以，这一碗白菜芯汤，足足用费了几十颗大白菜才能得到所需求的菜芯。

    彭佳曾试着自已动手做过这道高汤，滋味制出来当然如如今喝的这一碗那般鲜美，但却把她累趴了，再也不敢尝试，别的不说，光是扒上去的白菜叶子，就够她一个人吃一个月不换顿了。

    不过，这道汤的制法，却是林老所不了解的，他只觉得汤滋味鲜美，好喝，而且食材只不过是白菜嘛，在他看来，这是一道很普通的汤，所以常常叫孙巡安要厨房安排。

    孙巡安知道老人生活朴素复杂，但营养却不能不跟上呀，所以，他和厨师磋商之后，便做给老人尝过一次。没想到老人尝过一次后，就喜欢上了这道汤，孙巡安乐得，这可是大补汤呀，自然一年四季地常备了。只不过，厨房倒下脚料时，从来就不敢给林老看到，那成堆的甲鱼壳可个个都有桃花扇面大，林老一看，不用问便知道这汤价值昂贵，下回一定不喝了。

    吃完饭，陈强便和林老依依不舍地告辞了，他打算再逗留一天，带着蔡乐怡四处逛逛便回田港，毕竟年关就在眼前，还有许多公务需求处理。至于彭佳，见孙巡安以林老重孙女的份尽力挽留，陈强自然是答应不及。