第二百九十六话 美食章节：炸酱面 (第2/2页)

怎么处理的！”

    “看上去手法这么熟练，难道她们家是卖鱼的？”

    观众们纷纷惊叹着缘海处理鱼的速度与手法，简直是不可思议，并且都产生了林小龙家一定是卖鱼的这种念头想法，不然谁家小孩子处理鱼能这么熟练这么快的。

    “噗嗤！”赵亮听着周围人的谈论，忍不住笑了一声，林小龙是卖鱼的，哈哈哈哈！！！这个笑话他能笑一年！

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    缘海在煮锅中加入清水，开大火烧水，在烧开水的这段期间，缘海又开始制作起炸酱面的炸酱，林小龙把早就泡软的虾米与香菇去蒂切丝，装盛在盘子里交给缘海，然后自己再去做炸酱面的菜码，缘海接过处理好的两道食材放在一旁，并将五花rou拿了过来，看了看五花rou的大小，心里计算了一下时间，决定要用一下师傅交给自己的一个刀工技巧。

    “兄长大人，再给我一把菜刀。”缘海说道。

    “好。”林小龙立刻又拿了一把菜刀递给缘海，没有问为什么，继续自己的工作。

    缘海接过第二把菜刀，用菜刀将五花rou摆正，她微微深吸一口气，再缓缓吐出，调整了下自己的状态，然后，两只手各拿着一把菜刀对准五花rou切了下去。

    “刷刷刷！”

    只见两把菜刀刀光闪过，面板上的五花rou瞬间变成了rou丁，而且宽厚均匀，五花rou一共被切成了三十二块宽厚均匀的rou丁。

    “刚刚刚发生了什么？！”一名观众揉了揉眼睛说道。

    “五花rou一瞬间就被切成了rou丁？！”

    “这么快？！难道我眼花了？！”

    缘海将三十二块宽厚均匀的rou丁用菜刀向内聚了聚，随后她抬起双手，两把菜刀闪过一抹白光，随后一闪而下。

    “哒哒哒哒哒”

    菜刀与砧板接触的声音清晰的回荡在整间教室内，并且极富有节奏感，听上去宛如暴雨敲打在窗户的玻璃上。

    其他正在做菜的家庭听到这个声音都不自觉地向着一号家庭看去，然后一下子全都愣住了，他们看到一名小女孩两只手都拿着菜刀，以极快的速度切着砧板上的rou，砧板上的rou也正以rou眼可见的速度变成rou末。

    “那是！”缘海的老师惊讶的一下子站了起来，不可思议的瞪着眼睛看着缘海。

    排斩！

    排斩，也俗称“剁”，二十一种刀工技巧之一，是将食材加工成茸，泥，末的一种刀工技巧，在对食材进行了初步加工，去皮，切块，加工成小的粒状之后，双手持刀，直上直下做四周运动对食材进行处理。此种刀法适用于各种rou类，以及初步加工过后的食材，在二十一种刀工技巧中也算是比较难学的一种技巧。

    排斩在外行人看起来很简单，但实际cao作起来却非常困难，这需要很高超的技巧，排斩要运用手腕的力量，从左至右，再从右至左，灵活的，有节奏的控制刀的起落，且刀间距不能过近也不能过远，如果让一名外行人来进行排斩的话，那一定是胡乱切没准了。

    缘海施展的排斩正是厨王张民天教给她的，这种刀法除了能将食材加工成茸，泥，末之外，还能提高缘海处理食材的速度，缘海在进行过多次练习后，已经能将排斩运用的得心应手了。

    不到一分钟的时间，一块完整的五花rou便变成了一大团细小的rou末，炸酱所要用到的rou以rou末的效果最佳，而缘海切出来的rou末也是现场当中最好的。

    rou末完成之后，缘海将豆瓣酱与甜面酱拿了过来，盛出一定的量后放入碗中，倒入清水慢慢搅拌调匀，随后拿过花生油倒入锅中开火烧热，烧至五成熟时，加入葱姜以及蒜瓣爆香，再放入切好的rou末，香菇丝，虾米，豆腐干进行翻炒，在炒到一定程度后，调成小火，倒入调制好的豆瓣甜面酱，慢慢熬煮，熬煮期间要不停地翻炒才行，以免粘锅。

    “嘶——”煮锅发出水烧开的声音，林小龙这时候也完成了菜码的制作，腾出手来走到煮锅面前，揭开锅盖，顿时一大片白色的蒸汽喷涌而出，水的表面不停地翻涌着气泡，发出咕嘟咕嘟的声音。

    林小龙将缘海处理好的鲫鱼放入沸水当中，再放入姜片，葱末，以及一些调料，盖上锅盖，看了下时间，现在比赛时间才刚过去了十五分钟，炖煮鱼汤至少要三十分钟的时间，在加上煮面条也要五分钟以上的时间，林小龙心里算了下时间，够用了！

    缘海此时也快要完成炸酱的制作了，打了两个鸡蛋放入锅中，与酱汁一起熬煮，用锅铲不停地搅动，搅匀，铁锅中的炸酱也慢慢的飘逸出了浓厚的酱香，顿时在教师的空气中弥散开来。

    “好香啊！”

    大家闻到这股空气中浓厚的酱香，不自觉的吞咽了一口口水，这股酱香的味道实在是太刺激人的食欲了！

    “观众朋友们，我已经能闻到教室中飘散着一股浓郁的酱香，这味道真的是太香醇了！”周小玲嗅动着小鼻子，也忍不住吞咽了一口口水，在cao场观看直播的观众们看的也都觉得自己肚子有些饿了起来。

    “好想吃喵”平安流着口水说道。

    “猫也是的说”缘空也流着口水说道。

    缘海一直不停的熬煮着酱汁，炸酱面的炸酱熬煮的时间越长越好，也越出味，当然，也不能煮的太过了，缘海见锅中的炸酱煮的差不多了，立刻关火盛出，焦糖色的炸酱散发着nongnong的酱香，且色泽亮丽，光是看着就有一股想要吃的冲动。

    比赛的时间也即将进入尾声了，其他家庭的炸酱面也早就出锅，端到评委席面前给评委品尝去了，目前为止，李馨儿家庭制作的炸酱面味道是最好的。

    林小龙一直在盯着时间看，他看起来一点也不着急，缘海也是，两人此刻都非常冷静，一点也没有比赛时间快到的紧张感。

    “下面！”林小龙看好时间，揭开煮鱼的锅盖，一瞬间，淡白色的蒸汽喷涌而出，一股醇厚的鱼香也随之飘逸而出。

    林小龙将之前煮的半熟的手擀面放入鱼汤中，盖上锅盖继续用大火炖煮，八分钟以后，再次揭开锅盖，将煮熟的手擀面捞出来用凉水浸洗，盛入碗中，缘海将炸酱淋在面上，林小龙再将早就做好的菜码放到面条上，搅拌了一下，炸酱面终于是做好了。

    “完成！”林小龙与缘海对视了一眼，互相击了个掌开心的说道。

    又是美食章节，深夜放毒，嘿嘿，啊啊啊好想吃炸酱面qwq