第327章 传承者！ (第1/2页)

    世界烹饪协会的比赛虽然还有两个月，但的确要重视起来。

    乔智偶尔会在后厨研发一些新菜。

    既是对大赛做准备，也为食堂的菜品库做补充。

    每个人都有自己的理想。

    有些人想当光鲜亮丽的明星，有些人想当举世闻名的大科学家，也有人想当救死扶伤的大夫。

    乔智的理想是当一个人人交口称赞的厨子。

    很渺小的一个理想，但需要花费无数努力。

    刀工、勺功，不是一朝一夕就练出来的，而是通过陈年累月的磨砺。

    当然，更重要的需要天赋和热爱。

    天赋在于味觉，在于对刀具的运用，在于对火的敏锐。

    烹饪一道菜之前，脑海中便能想象出成品的滋味。在烹饪的过程中，还会加入灵机一动的闪光点，最终创造出惊艳四座的杰作。

    这不是所有人都能办到，需要悟性和天分。

    比如味觉、嗅觉的敏锐，又比如对酱料的掌控。

    好的厨师，不是按照食谱制作食物，而是根据自己的经验和直觉。

    直觉是一种玄之又玄的境界，失之毫厘谬以千里。

    多一分，或者少一分，都有很大的差距。

    乔智的天赋便是在这咫尺天涯之间，能把握到极为精妙的地步。

    食物的层次感以及爆点，都在一粒盐，一粒糖，一滴油的把控。

    对厨艺的热爱，在于从小熏陶。

    厨道在很多人眼中是很平平无奇的技艺。

    但乔智却将之视作人生之道。

    研究美食的色香味，观察美食带来的酸甜苦辣，是一种人生乐趣。

    美食可以治疗人体生理上的创伤，也可以治愈人心理的疤痕。

    厨之道，也是入心之道。

    说得复杂，简单概括。

    乔智喜欢别人品尝自己烹制的食物之后，由衷地称赞一句，“实在太好吃了！”

    在如今浮躁的社会，想要能听到别人一句真心话，难度实在太大。

    用美食能直接地触碰到别人的内心善意。

    乔智是一个温暖的人，所以他的食物也能给别人带来温暖舒适的感觉。

    见乔智忙活了差不多半个小时，终于制作出成品。

    乔智笑道：“这道菜是新研发的，名叫‘一带黄金之路’。你试试味道。”

    听上去很暴发户，其实就是炸带鱼。

    不过鱼身被炸得金黄焦脆，跟正常厨师炸出来的色泽的确大不相同。

    沈贤用筷子夹取一段品尝。

    下嘴咬的时候，可以听到牙齿触碰带鱼表皮时候酥脆的“沙沙声”。

    随后温润的汁水感，会充斥口腔。

    很难想象，如此酥脆的带鱼，还能拥有爆汁的效果。

    “带鱼是怎么处理的？”沈贤忍不住问道。

    “一般带鱼会采取晾干的做法。但我没有晾干，而是用大火进行烘烤。”

    “这样一来，就能锁住带鱼rou汁的水汽？”

    果然是大厨，一点就通。

    乔智点了点头，“这道菜必须选择活的东海带鱼，喂三十六个小时含蜂蜜的海水。”

    沈贤瞪大眼睛，“难怪我从鱼rou里面能品尝出蜂蜜的香气。为什么要弄得这么复杂，其实可以通过腌制和调味的方法，也能达到相同的口感。”

    乔智试了一口带鱼，微笑道：“你分析一下。我是在为世界烹饪交流大会做准备。”

    沈贤摸着下巴沉思良久。

    低声弱弱地问道：“故意让食材表现出高级感？”

    乔智对着沈贤比了个大拇指。

    “整道菜是不是变得更有档次了？”

    沈贤道：“那就能理解了。国际舞台考验的不仅是厨艺，还有创意和食材的选择。其实就是东海大带鱼放在加了些许蜂蜜的海水里养三天，但档次明显就不一样了。”

    乔智哈哈大笑，“你说大实话了。不过，食材的确有讲究。我在实验，究竟是喂蜂蜜水，还是喂橙汁儿，制作出来的东海活带鱼，味道更不错。”

    “那你赶紧做，我来帮你试味。”沈贤略有些兴奋地说道。

    厨艺精湛，也是一个对美食有追求的人。

    乔智的“一带黄金之路”，确实让沈贤食欲一振。

    好的食物，对所有人都是一种诱惑。

    乔智挑出喂过橙汁的带鱼，开始处理起来。

    沈贤观察乔智处理带鱼时的细节，忍不住暗赞了一声。

    带鱼的鱼皮和里面的内膜，是腥味的来源。

    刮去这两个部分，需要用刀刃处理干净。

    与此同时，乔智留下了附着在带鱼表面的银色物质。

    银色的薄膜，有另一个名字叫做银脂。

    它是一种天然的无腥味的优质脂肪。

    营养价值非常高。

    带鱼生活在水下，这层银脂是带鱼用来保持体温抵抗寒冷的。

    银脂