第8章 脆皮烤鸭 (第2/2页)
小武准备好片鸭的道具，张荠也道：“来，给你们尝尝这吊炉烤鸭。” 刀在鸭身上轻轻一片，鸭子被张荠连皮带rou的片成一百零八片，在碟中被摆成凤凰的形状。 “别愣着了，快快尝尝。”张荠招呼五娘道。 “被你摆得太好看了，妾不忍吃它。” 话虽这样说，但手中的筷子可不慢，已经夹起一片品尝起来了。张荠心里腹诽，真是口是心非的女人。 “怎么样？”张荠期待的问道。 “没想到外皮这么脆，和妾以往吃过的烤鸭大有不同。香酥可口，rou却嫩滑且汁水丰盈。两者结合，味道醇厚，余味饶舌，肥而不腻。你是用香料腌渍过吗，一点鸭子的腥臊味都没有。最关键的是皮为什么那么酥脆？”吃完后五娘兴奋的问道。 “不错，鸭膛内，被我用八角，小茴香，花椒，桂皮，丁香等大料磨成粉制成料盐涂抹腌渍过。当然少不了去腥增香三件套，姜葱酒。至于外皮，我调制了独家的外皮水，日后有空我做给你看。”张荠边解释道，也边夹一片鸭rou尝了起来。 五娘边点头边意犹未尽的继续品尝着，张荠却拿着一张半透明薄薄的饼皮，抹上酱汁，夹起用来装饰凤尾的香葱，黄瓜，蒜片，放在饼皮上。再夹一片鸭rou放上，便像包襁褓一样，将所有材料与鸭rou卷起来。 “你再尝尝。”包完后张荠递给五娘说道。 “嗯？这样吃烤鸭的滋味更是丰富且突出，口感也更加清润。真是令人欲罢不能呢，妾也自己包。” 看见五娘已经停不下来了，小武和小月两个小孩在一旁是馋得直咽口水，张荠继续片鸭，招呼这姐弟俩道：“你俩也尝尝看吧。” “小郎君，你烤的鸭子太好吃了，婢子从没吃过这么好吃的鸭子。”小月手舞足蹈兴奋的道。平时她教训小武就和小大人似的，不过终究还是小孩子。
五娘加上这姐弟俩，张荠片鸭的速度居然没有他们吃得快。不一会功夫三人消灭了三只烤鸭，才心满意足的停下了。 这时，闻着香味，赶来的逐虏，李三，纪生只见三副鸭骨了。 小月便叽叽喳喳的和他们介绍刚刚他们吃的烤鸭，三人皆是遗憾的看着那三副鸭骨咽口水。 “放心吧，少不了你们的。”说着，张荠从炉子里拿出剩余的两只烤鸭。 片好一只后便请三人品尝。 “这是什么鸭子，酥脆香嫩，令人唇齿生香，神仙滋味也不过如此吧。”品尝过后纪生是赞叹不已。 “这鸭子确实不赖，有点大厨的样子。”李三也难得的夸赞道。 逐虏品尝完一片后，觉得不过瘾，把另一只没有片的烤鸭拿起来直接啃。直呼：“好吃!” “你这黑大个无耻!” “竖子无耻之极，有辱斯文!” 李三纪生见逐虏已经独占一只烤鸭愤恨之际，也没停下筷子，争抢唯一一只片好的烤鸭。 见众人吃得欢，张荠也更自信了，和五娘说道：“冰窖还有三四天这样就建好了，五天后我们开业，到时就拿这烤鸭做主打菜如何？” 得知五天后终于是要开业了，众人皆是很兴奋，停业也有小半个月了众人心里都是很焦急。可张荠每天都说先不营业，让众人都有点意兴阑珊。 尤其是五娘，心中最是着急。建这造那的，凤凰楼从前厅到后院，都被张荠翻新一遍，本来就吃紧的财政，也所剩不多了。那些银钱是她变卖家产用来重振凤凰楼用的，张荠没来之时已经亏了一大半，剩下的一小部分也准备用光了。可她答应过张荠由他筹备，也不好多催促。 “以这烤鸭主打，一定能大卖的。”五娘欣喜的道。 “你不问为什么我不拿凤穿牡丹来做招牌主菜吗？”张荠反问道。 “对啊，凤穿牡丹本就是我凤凰楼的招牌菜，口碑稳定，我们再次开业你小子却不用。”李三不解的插口道。 五娘也有同样的疑惑。 “五娘你相信我吗？” 五娘想都没想就点头了，能不信你吗，最后的家本也被你霍霍的差不多了。 “你们不承认也没办法，凤凰楼已经不是以前的凤凰楼了。萧郎君不在后，到现在口碑也荡然全无。” 张荠刚说完，五娘是一脸悲怮。 “凤穿牡丹本就是萧郎君的名菜，但他已不在。我们再推也只是能吸引那些极少忠实于凤凰楼的老饕，却很难再吸引那些新客。” 各位也觉得张荠所说有些道理纷纷点头。 看了看众人的反应，张荠继续说道：“幸得五娘信任，所以这阵子我只能停业整顿，研究新的菜式。打算让凤凰楼破而后立，涅槃重生。在五娘的带领下，我们是新的凤凰楼，所以要以新的面貌重新开始。故而，菜品也要是全新的，让别人闻所未闻，品而难忘的新菜。不过，各位放心，凤凰楼原本的几样招牌菜品也被我还原得七七八八了，那些菜品日后我另有打算。” “凤凰楼就拜托你了。”五娘也没有什么话可说，这阵子，张荠做的东西虽然稀奇古怪，但用处都很大，她也知道这些是为凤凰楼再开业准备的。 “还差一样也要是新的。”这时张荠突然说道。 “是啥？” 众人皆是好奇。 “酒楼厨房菜品都翻新了，那我们的精神面貌也得翻新，怎么样翻新呢。”说完张荠看向众人。 众人皆是摇头。 张荠只能自问自答道：“以后工作时间员工要统一着装，五娘你虽是老板，如果你愿意，也可参与。” 可众人对这统一着装，皆是一脸茫然。