六 枣酒 (第3/3页)

念辽东高粱小烧。”

    李银河笑道；“叔，高粱小烧有机会给您酿，现在粮食腾贵，粮食酿酒成本太高。

    花荣去买粮，年前连杂粮都一石一两银啦！据粮店掌柜说，辽东杂粮要贵十倍，刚入冬，蓟镇外蒙古诸部饥饿要求市赏，青黄不接时粮食价格还要涨。

    易州多枣树，咱们用大枣做烧酒，本小利大。”

    谢宁叹口气道；“老天可怜可怜辽东百姓吧！”

    小冰河干燥奇寒的气候不仅重创了明朝的农业，也重创了北方其他国家和民族的农业，蒙古，朝鲜，女真一样受灾，百姓饿殍于路，比比皆是。

    后金在与明朝，蒙古，朝鲜的一系列战争中，取得辉煌胜利，夺取辽河以东大片土地和人口。但是粮食危机一直威胁后金的生存。

    农业是国家最基础，最根本的支柱产业，也是投入大，周期长，见效慢，异常脆弱的产业。影响农业生产的因素太多，气候，水利设施，安全的生产环境，种植经验丰富的农民，优良的种子等等，哪个因素出了偏差，都会导致农业歉收，甚至绝收。

    后金努尔哈赤武力强悍，但是赶上天灾，明朝封锁和军事sao扰，还是不断面临缺粮的生存危机。

    年老的努尔哈赤失去耐心，有计划地屠杀百姓，主要是占领区投降和俘虏的汉民，来保证后金贵族诸申的粮食需求。努尔哈赤去世，皇太极继位后金汗，才开始采取了一些善待汉民的政策，但辽东三百多万汉民已经十不存一，生员只剩三百人。

    杀了数百万汉民，后金农业生产并无起色，粮食少，抢得金银多，所以后金的粮价一直保持在斗粮七钱，一石粮十几两甚至几十两银的高价。

    谢宁坚持要看着李银河蒸酒，刘虎和李银河扶着谢宁来到厨房。

    蒸酒看似简单，其实要蒸出好酒颇为不易，甜水，优质酒曲，复杂的工艺等要素，都需要精雕细琢。李银河只需要用廉价的原料制出高度火酒，换取物资就好，至于酒的品质，就顾不上了，毕竟那是专业制酒师的事。

    蒸酒器用木桶，木盖下方用金属皮做了个内凹的扁漏，用竹管连接内凹的顶端接酒液，竹管从筒壁钻出，酒液流入旁边稍小木桶，连着桶盖做了个储水木盒，作为冷凝器，现在只能人工补冷水。器具超级简陋，为了密封，在桶外罩上蒸笼，用湿布遮严。

    李银河一共做了大中小三个蒸酒器，准备蒸三遍。李银河和刘虎又把大枣分成十份，装进十个大缸，水放八分满，枣子简单除灰土，枣皮上有天然酵素，所以没有过水，两人忙了一身汗。

    三人坐在灶膛边，一边添柴一边烤火。火影在三人脸上晃动，忽明忽暗。

    看着灶膛，谢宁幽幽说道；“银河，屯军一天三顿，带荤腥，黄玉从流民中挑兵，又给屯户放粮，咱的银钱抗不到卖酒的时候啊！你有什么章程？”

    “叔！”李银河往灶膛扔根柴，热气从蒸笼冒出，显得三人身影有些朦胧；“您以前说的法子，侄儿准备试试！”

    谢宁眯着眼，有些兴奋道；“哦！绑哪家的票？”

    “本地豪强暂时不动，咱们养兵，养灾民的费用从紫荆关参将身上着落。”

    “这家伙的确不是好鸟，练兵不行，投机倒把，伤天害理的黑钱挣了不少，听说他在真定，保定，咱易州都买了房，置了地，怎么，弄他在易州城里的妾？”

    “易州城里的要弄，还要动他的商队。”李银河点点头，在地上用木棍画了个简图；“咱易州往北到宣府，太行山和燕山在连接区域有二百多里的褶皱山路，多险山深谷密林激流，山体破碎，能通人的小道不少，可是大些的商队只能走平坦些的大路，也就是一两条，年前，按惯例参将的宣府东路和京师商队要汇合在九龙镇以南，沿小西河回易州。

    这一片区域藏着不少悍匪，多是逃跑的宣府边军和破产的流民，我打算扮土匪劫路。”

    “嘶！”谢宁咂着牙花子道：“买卖做得大了吧！这参将手下养着十几名家丁，里面有几个弓马娴熟，据说是百人敌。

    运输的也是私调的紫荆关守军，虽说战力不强，咱们的屯军拿得下吗？”

    “叔，我从武库拿到十把精品火铳，鲁密铳的仿制品，有效射程一百五十步，八十步破重甲，精准耐用，主要装备京营，易州库就这十枝！”

    谢宁喃喃道；“当年要是有如此利器，刘大帅也不至于……！”

    没有温度计和一些添加剂，李银河只能粗略记下用料的分量和cao作步骤。

    二十斤低度枣酒，第一次蒸馏，得到三斤酒，大概三十度。第二次蒸度数超过四十度，第三次蒸度数接近六十度。看出酒量，三十度是百分之十五，四十度得百分之十，六十度也就百分之五。

    太行山多枣树，大枣价格便宜。太行山沿线的农民多会做枣酒，如赞皇，曲阳，广昌，易县等地，农民制作枣酒，一部分自己喝，大部分出售卖了补贴家用。一斤品质好的枣酒三十文，三十度火酒价格一百文，以李银河的出酒量，三十度酒利润一斤十几倍，简直暴利啊！