第一百五十三章火候的极致时间差。 (第1/2页)

    甲天下！

    十只甲鱼，做成的一道菜。

    “这道甲天下，我的火候掌握到了极致，你敢说你的华夏菜火候也到了极致么？”柳源左刀急匆匆的说道。

    他端在手中的甲天下，不断的颤抖。

    他现在对于自己的菜，信心越来越小了。

    就凭王强的那一道菜冰雪，那刀工，就已经神乎其技，足以和他师傅媲美了！

    刀工可以和他师傅媲美，那他的火候呢？

    是不是也到了他师傅的层度？

    不敢再往下想了，越想，柳源左刀越觉得，他的心在颤抖。

    他不敢想象，火候如果再超过他，他该怎么办。

    他只能心中安慰自己，水晶虾仁，不可能在火候上赢自己这道菜。

    王强一定会输。

    王强端起了那道水晶虾仁，在外人看来很是普通的一道菜。

    这道菜可以说没吃过的人很少，这道菜到底有什么深层次的秘密？

    这道菜对于火候，做到极致会是什么状态？

    如果这道菜的要求绝高，又会是哪一种状态！

    人人都好奇，所有人都看向了王强。

    他们第一次感觉到华夏厨艺的高深莫测，感觉到华夏历史的深邃。

    对厨艺有更深的探究心，更加希望了解到更多的华夏厨艺的秘密。

    也更想知道王强的这道水晶虾仁，能不能和飘雪一样，让他们惊颤。

    王强说道：“我这道菜，同样到了火候的极致！”

    柳源左刀冷笑：“极致？我的火候极致，所有人都看的到！你的呢？谁能看得到？”

    王强笑了。

    “我的同样看的到！”

    什么？

    “哪里？你烧的时候，我们根本没看到！”柳源左刀指责道。

    “那我就让你看看。”王强没再多解释，直接拿起了刀，将虾仁开始剖开。

    摄像机更加的靠近，接近了王强的刀锋。

    虾仁慢慢被分开，在摄像机下，所有人看到。

    这水晶虾仁，有种层次感。

    “这虾仁，一层，一熟度！”王强说道。

    熟度？

    柳源左刀眉头一皱！

    熟度？

    一道菜有生熟，最可以证明是牛排的生熟！

    很多西餐厅当你点了牛排之后，会问你要几成熟。

    百分之七十的熟度，百分十九十的熟度！

    而这道水晶虾仁，在王强嘴里，也有熟度！

    柳源左刀不敢相信自己的耳朵。

    水晶虾仁，你也能掌控熟度？

    “你这道菜的火候用熟度来看！”柳源左刀不知道用什么形容了。

    话已经说不下去了。

    熟度，确实可以看出火候。

    牛排就可以证明。

    王强将一个虾仁冲中间分层了两半！

    王强用筷子夹起了虾仁，放在了摄像机前，虾仁的切割面。

    有着很明显的生熟rou质感。

    而且不止一层，而是有着罗圈形的五层。

    “五层，熟，七分熟，五分熟，三分熟，最后最里面的是生！”

    所有人全都看到，清晰的看到。。

    柳源左刀擦了擦眼睛，他根本不敢相信，但是看清了。

    确实如此！

    “柳源左刀，我这道菜同样火候到了极致！”王强说道。

    极致的火候！

    五层层次分明的熟度，这足够证明！

    柳源左刀咽了一口吐沫，这确实可以证明火候问题。

    把握住了这五层火候。

    虽然柳源左刀没有见过，但是都可以看出，这是火候到了极致的体现。

    但他怎么会人数，柳源左刀嘴角冷笑，他开口道：“王强，你可能不知道，有一种名称被称为火候最极致时间点！”

    火候最极致时间点？

    所有人一愣，这是什么？

    “每道菜在烹调的时候，都有最鲜美的时候。

    比如牛排，它在七分熟的时候，大家认为最鲜美。

    而在烹调的时候，这七分熟，我们假设时间为十分钟。

    那牛排在从入锅的一秒，到出锅的第十分钟，

    这个时候就是牛排，火候最极致的时间点！

    火候最极致的时间点代表着一道菜在烹调的这个时间上，这道菜的胃口最好。

    我这道甲天下，火候最极致的时间点是一小时二十五分钟。

    冲甲鱼喝着我的汤在那个时间段它不会死，而且能够全部的汤水入味，到最后烹调时间，还能保证它的新鲜。

    而在一个小时二十五分钟的那一刻，我这道菜，就是火候最极致的时间点，这个时间，代表了这道菜最鲜美的那一刻！

    我在这个时间，刚好出锅