第一百五十三章火候的极致时间差。 (第2/2页)

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    你呢？王强，你的菜火候最极致时间点是多少？你保证了出锅没有？”柳源左刀冷声说道。

    他们两人的比赛上升到了国际规则内！

    知道这一点的很少。

    众人在柳源左刀的解释下恍然，原来还有这样。

    十三位厨师也知道这一点。

    他们都算是顶级厨师，虽然没有再国际赛场拿过任何奖项。

    但是规则，他们还是知道的。

    王强自然也知道，他开口说道：“二十九秒！”

    二十九秒？

    “这道菜二十九秒，也就是现在，它是最好吃的！”王强说道。

    王强的话，让柳源左刀冷哼一声。

    “二十九秒，就算那个时间点最好吃，那你能确定你的虾仁全都在那二十九秒出锅的么？我的能保证我的加添，你呢？”柳源左刀质疑的说道。

    口说无凭，二十九秒做成，全都在那一秒出锅，你全都掐到秒去？

    “你可以全都切开看看，我这道菜里面是不是都是一样的！”王强说道。

    柳源左刀面色一狠，难道真的都一样，他拿起了刀一个个的切开虾仁。

    果然，所有的都一样。

    柳源左刀双腿一软，差点跌倒在地。

    “就算这样，我们也只是打和！我们都在火候的最极致的时间点！”柳源左刀嘴硬的说道。

    胡搅蛮缠了！

    “柳源左刀大概你忘记了在国际比赛上还有一个词了！”王强说道。

    柳源左刀面色一变，还有一个词？

    他怎么不知道。

    十三个厨师也是面面相觑，他们怎么不记得！

    “你大概忘了，那我提醒你一下，这个词名为火候最极致时间差！”王强说道。

    这话一出，十三位厨师也是神情一怔，想了起来。

    柳源左刀的脸上苍白一片！

    火候最极致时间差！

    最顶级的国际厨艺大赛上，顶级厨师很多。

    他们的厨艺也都早就超脱于色香味，而在火候上，他们也都能精确到火候时间点上！

    所以很多时候，评判也无法评出谁能更甚一筹。

    就拿牛排来说，假设牛排百分之七十的熟度，是牛排最鲜美的时刻，这个是时间烹调是十分钟。

    那入锅一直到第十分钟出锅，就要保证在准确的十分钟！

    从一秒到第十分钟，这第十分钟就是这道菜火候最极致的时间点。

    但在这个时间上，牛排你多烧一秒钟，你长一秒，和短一秒。

    你吃的出区别么？看得出区别么？

    评判根本吃不出来你的牛排你多了一秒，少了一秒，和百分之八十的熟度十分钟的时间，有什么味道的区别。

    所以后来国际比赛上，对于一道菜的最极致时间，又多验证了这个最极致时间点的问题。

    这道菜最极致的火候时间，他的范围在多长。

    这被称为火候最极致的时间差。

    哪位厨师，所做的菜，火候最极致的时间差短，他就胜。

    牛排，是十秒钟。

    在十秒这个范围，多十秒，少十秒，你就可以吃出这菜的胃口区别。

    但是虾仁不是牛排，也不是其他的菜肴。

    虾仁在guntang的锅内，是很容易熟。

    说二十九秒的时间是这道菜最鲜美的时刻，就是那个时间。

    一旦你过了这个秒数，你的虾仁就是半片是熟的，时间短了，你里面可能是一片生的。

    层次感就两层。

    而甲天下

    柳源左刀的甲天下说是火候到了极致，但是他的时间火候没有精确到一秒。

    那道菜的长短时间，最少有着十秒的差距上，甲鱼的生命和入味，不管是他多喂十秒，还是少喂它十秒。

    汤水的多一点入味，少一点入味！

    这差距在味觉上，你是永远体会不出来的。

    所以比起来，水晶虾仁，比甲天下，同样在火候道极致情况下，要求更加严苛。

    多一秒，少一秒，味道就不同了。

    层次感尽毁。

    输了。

    刀工，火候上他都输了！

    柳源左刀双腿一软，瘫倒在了地上。

    “我输了，输了！”柳源左刀脸上一脸的生无可恋。

    但是他猛然又站了起来，接着用手抓起了王强烧出来的菜。

    “不，还有味道，还有味道，我不信！”柳源左刀大吼。

    他不顾一切的吃下了王强的菜，菜到了口中。

    柳源左刀整个人都愣住了。

    这菜，果然和三个评判说的一样。

    这是天鹅rou，你的菜，其实是狗4！