一 春季食用药膳集锦 (第2/5页)

克，黄芪10克，生姜5克，食盐、味精各少许。

    【制作】把全部用料洗净，一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮1小时，加入食盐、味精调味即可。随量饮用。

    【功效】益气祛风，逐寒止痛。适用于春季风湿性关节炎、类风湿关节炎等属于气虚外感风寒湿者，症见周身关节疼痛，疼痛剧烈、宛如锥刺、游走不定、屈伸不利，伴汗出恶风，舌苔白滑，脉浮缓。

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    10，葱豉黄酒汤

    原料大葱15克，淡豆豉20克，黄酒12毫升。

    【制作】①将淡豆豉放入小锅内，加入小碗水，煎煮12分钟，再把洗净的葱（带须）放入，继续煎煮10分钟，然后加黄酒，立即出锅；趁热服用。

    【功效】祛风散寒，适用于春季外感风寒所致的头痛、身痛、恶寒、身冷等症。

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    11，鲤鱼奶汤

    【原料】活鲤鱼尾（重约400克），熟火腿、冬笋、水发冬菇各25克，鹌鹑蛋5个，鲜汤100毫升，鲜牛奶30毫升，精盐20克，猪油15毫升，味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。

    【制作①将活鲤鱼用刀背在鱼头上猛击一下，击昏后立即刮净鱼鳞，在尾部横切一刀，再在两鳃旁各浅划刀，挑出rou中两

    根白线，然后挖去鳃，剖腹去净内脏，用清水洗干净，再用直刀法在鱼的两侧剞上平行花刀；

    2，锅置火上，放入鹌鹑蛋，加入清水，煮熟后取出，用凉水冷却，再剥去外皮；

    ③水发冬菇漂洗干净，去蒂挤水，每朵切成片；冬笋去净老硬部分，洗净，切成薄片；熟火腿切成片；将净锅置火上，先加入少许猪油滑锅后，再加入猪油烧热，放入鲤鱼煎至鱼皮略硬，随即加入葱段、姜块、醋、绍酒烹制，再依次放入鲜汤、冬笋片、火腿片、冬菇片、精盐烧沸后，炖至鱼熟时，放入鹌鹑蛋，加入鲜牛奶，再沸后加入味精调好味即成。

    【功效】有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。

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    12葱枣汤

    【原料】红枣5枚，葱白5棵。

    【制作】将红枣用水泡发，洗净，放入锅内，置火上煮10分钟，再加入葱白，继续用小火煮30分钟即成。

    【功效】此汤香甜可口，吃枣喝汤，有祛风散寒、健脾养心之功。对春季感冒、咳嗽或神经衰弱、失眠、胸中烦闷有辅助疗效，为住家保健汤菜。

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    13，平菇菠菜rou片汤

    【原料】鲜蘑菇100克，猪瘦rou300克，菠菜心50克，鲜汤200毫升，麻油、榨菜、精盐、黄酒、味精各适量。

    【制作】①将鲜平菇去根，洗净，切成薄片。猪瘦rou洗净，切成片。榨菜洗净，切薄片。菠菜心洗净。②将炒锅置旺火上，倒入鲜汤，放入平菇片、榨菜片、猪瘦rou片烧沸，下菠菜心、精盐、黄酒、味精，撇去浮沫，淋上麻油，起锅盛入汤碗即成。

    【功效】补气养血，滋养脾胃。适用于春季脾胃气血不足而致面色苍白、心悸气短或贫血等。

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    14，芥菜蛋花汤

    【原料】鸡蛋2个，小叶芥菜100克，生姜5片，精盐5克，味精2克，花生油10毫升。

    【制作将芥菜洗净，切成长厘米的芥菜段，滤去水。鸡蛋磕开，打透；

    用油起锅，放入姜片、芥菜、清水500毫升烧上放入鸡蛋液，加精盐、味精，拌匀，盛入汤盆内即可。

    【功效】健脾、开胃、助消化。适于春季脾虚食少、口淡无味、倦怠无力者。

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    15，萝卜老姜牛腩汤

    【原料】牛腩200克，青萝卜、红萝卜各55克，老姜10克，陈皮10克，精盐10克。

    【制作】①将牛腩放入沸水中滚过，取出，洗净，滤去水。

    ②分别把青萝卜、红萝卜洗净，削去皮，滚刀切块。将老姜去皮后拍裂。陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。在瓦煲中放入清水500毫升烧沸，放入牛腩、老姜、陈皮猛火煲滚，转用慢火煲半小时，再放入青萝卜、红萝卜煲至熟，去掉老姜、陈皮，放入精盐调味。

    【功效】补脾益胃、理气消胀。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、口淡无味、多食则胀、四肢乏力及慢性胃炎者。

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    16，香花菜鸡蛋汤

    原料鸡蛋2个，香花菜50克，生姜5克，食盐、味精各少许。

    【制作】将香花菜洗净，切碎；生姜洗净切片，一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸30分钟，打入鸡蛋搅匀，用文火煮熟，加入盐、味精调味食用。

    【功效】发散风寒，健胃止痛。适用于春季感冒属风寒气滞者，症见恶寒发热、头痛鼻塞、胸闷不舒、脘腹微胀、恶心欲呕、饮食不佳、口不渴、舌苔白。

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    17鳝鱼养血汤

    【原料鳝鱼300克，金针100克，大葱3棵，生姜5片。

    【制作】①将鳝鱼洗净去骨，鱼rou切成小块；金针浸水泡软，姜、葱切碎。

    ②加适量清水在锅中，加上述原料煮熟后便可。

    【功效】此汤能通血脉利筋骨，祛风除湿。适用于春季风寒上攻而致面瘫、口眼斜、风湿痛、腰痛、关节疼痛等症。

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