一 春季食用药膳集锦 (第3/5页)

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    18瘦rou贯众汤

    原料】猪瘦rou克，贯众克，食盐少许。

    【制作】将猪瘦rou洗净切块，加贯众和清水适量煲1小时，加盐调味即可饮用。

    【功效温胃，健脾，杀虫，消疳祛积。适于春季虫积腹痛、崩漏下血，可预防春季流行性感冒。

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    19牛rou黄芪汤

    【原料】鲜牛rou200克，黄芪、浮小麦各20克，怀山药30克，大枣10枚，生姜5片，大葱、精盐、胡椒粉各适量。

    【制作】①将牛rou洗净，切成薄片；黄芪洗净切碎，怀山药切碎，与浮小麦一起装入纱布袋中，扎紧口备用。

    ②将牛rou片、药袋、大枣一齐放入沙锅内，加入大葱、姜片，注入清水适量，共煮为汤。待牛rou熟烂，捞出大葱、姜片和药袋，再加入精盐、胡椒面调味即可。

    【功效】此汤补脾健胃，益气固表。适用于春季脾肾气虚所致的自汗症，或免疫力低下、经常感冒、发热、反复咳嗽、气短乏力等。

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    20紫菜萝卜汤

    【原料】紫菜50克，萝卜200克，精盐、味精、葱末、胡椒粉、猪油各适量。

    【制作】①将紫菜用清水泡发，去杂质洗净泥沙；萝卜洗净切成片；烧热锅放入猪油、葱末炝锅，放进萝卜、盐，炒片刻，加入清水、味精、胡椒粉，煮开，放入紫菜煮开，即可装碗。

    【功效】紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰软坚、清热利尿的功效。萝卜具有消食利膈、顺气醒酒、化痰、平喘、利尿、补虚散瘀等多种功效。二者合用适于春季甲状腺肿大、颈部淋巴结结核及慢性支气管炎等患者食用。

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    21牛蒡子咸鱼汤

    【原料】咸鱼100克，海带25克，牛蒡子20克，猪骨头汤毫升，酱油、精盐、味精各少许。

    【制作】将牛蒡子用水煎煮，隔渣留汁备用；咸鱼先用水煮约分钟，使之减去盐分和腥味，然后捞起去骨切块。将猪骨头汤和牛蒡子汁放入锅中同煮，用少许酱油调味，煮沸时放入咸鱼和海

    带，再煮片刻加入精盐、味精便可饮用。

    【功效】此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流行性脑膜炎、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等。

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    22银花豆芽汤

    【原料金银花50克，绿豆芽80克，金针菇28克，净荸荠15克，精盐10克，味精20克，葱白12克，花生油20毫升。

    【制作】将金银花加清水毫升煎出金银花药汤；绿豆芽掐去芽冠和根，洗净控干；金针菇洗净；净荸荠切丝；将炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下葱白略煸，倒入金银花药汤，并加水

    至毫升烧沸，下绿豆芽、金针菇、荸荠丝烧沸，加精盐、味精调味装碗。

    【功效】消炎，退热，解毒。适于春季感受风热所致发热、咽干、咽痛、口渴、咳嗽者。

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    23茅根丝瓜汤

    原料鲜茅根15克，丝瓜100克，水发黑木耳30克，花生油20毫升，生姜5克，精盐8克，味精6克，葱白10克。

    【制作】①将鲜茅根加水煎出茅根汤一大汤碗，去渣；丝瓜削皮洗净，切滚刀块，葱白切段，姜切片；将炒锅放旺火上，倒入花生油烧热，放入姜片煸香，下葱白，倒入丝瓜块、黑木耳、茅根汤烧熟调味精即起锅，勿沸过久，以免丝瓜发黑。

    【功效】生津止渴，凉血止血，利尿通淋。适于春季肺热口干、干咳、鼻出血以及泌尿系感染所致尿频、尿急、尿痛甚至血尿者。

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    24三鲜豆腐汤

    【原料豆腐200克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各20克，姜片5克，植物油20毫升，清汤200毫升，韭黄、精盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉、麻油各适量。

    【制作】将嫩豆腐入笼蒸透取出，除去外层硬皮后切成厘米见方的丁；虾仁、海参切成厘米见方的丁，加少许精盐、料酒、水淀粉搅匀上浆萝卜切成米粒大小的粒；韭黄切成厘米

    长的段。将炒锅置旺火上，加入植物油烧至五成热，放入姜片炝锅，然后加入清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜，烧沸后撇去汤面浮沫，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味，用水淀粉勾稀芡，撒上韭黄段，淋入麻油搅匀即可。

    【功效】健脾益肾，润燥补虚。适宜于春季脾肾虚所致食欲不振、精神疲惫、大便不利、皮肤干燥者。

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    25洋白菜汤

    【原料】洋白菜200克，胡萝卜50克，食用油、精盐各适量，香油、花椒、葱花、姜末、味精各少许。

    【制作①将洋白菜洗净，沥干，切成厘米长的丝（也可斜刀切成菱形片）；胡萝卜洗净，斜刀切成薄片，再切成丝（也可随洋白菜一起切成菱形片）；锅中放入食用油烧热，加入花椒，炸出香味（不可炸焦），取出花椒弃去，放入葱花，稍炸，再放入胡萝卜和洋白菜，翻炒几下，加盐、姜末和足量的水，煮开，放入香油，离火后再放入味精即成。

    功效】清热，健脾，益胃。适于春季胃热口苦、食欲不振、胃脘痛及慢性胃炎者。

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    26白菜丸子

    原料：大白菜200克，猪rou馅50克，鸡蛋个，植物油20毫升（实耗15毫升），水发粉丝15克，青蒜苗10克，清汤300毫