一 春季食用药膳集锦 (第4/5页)

升，酱油20毫升，精盐、味精、料酒、葱末、姜末、水淀粉、花椒油各适量。

    【制作】将大白菜洗净，切成长5厘米、宽3厘米的条，放入沸水中略烫，捞出后入冷水中过凉备用；猪rou馅放碗中，加入鸡蛋、葱末、姜末、酱油和水淀粉搅拌成馅；青蒜苗切成段。

    ②将炒锅置旺火上，倒入植物油，油烧至六成热时，下人猪rou馅制成的丸子，炸至金黄色捞出。③炒锅内留少许底油，用葱末、姜末炝锅，烹入料酒，下人白菜、丸子、粉丝、酱油、精盐、清汤，用小火煨，使丸子和白菜煨透入味，加入味精、青蒜苗，淋入花椒油搅匀即可。

    功效有补脾健胃作用。适于春季脾胃虚弱、食欲不振、口淡无味及慢性胃炎患者。

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    27：榨菜鸡蛋汤

    【原料】榨菜50克，精盐少许，鸡蛋1或2个，味精适量，熟油（最好为猪油）少许。

    【制作】将榨菜洗净切成细丝；鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。

    ②锅中注入清水，煮沸后，放入榨菜煮片刻，倒入打散的蛋液，加入味精、盐，淋上熟油即可。

    【功效】有健胃助消化作用。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、口淡无味、体倦乏力者。

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    28豌豆生菜鸡片汤

    【原料鸡脯rou克，生菜克，豌豆苗克，绿茶克，清汤毫升，精盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉各适量。

    【制作】①将鸡脯rou切成薄片，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆；绿茶叶放人大汤碗内，先加入温水略泡，滗出水，再加入沸水泡分钟，滗出茶叶留茶水备用。

    ②炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入上浆的鸡片滑散，至熟后捞入汤碗内。

    ③炒锅刷洗干净，加入清汤、绿茶水烧沸，加入精盐、味精、料酒、豌豆苗、生菜，起锅倒入盛鸡片的汤碗内即可。

    【功效】健脾开胃，补气养血。适于春季脾胃虚弱、气血两虚所致食欲不振、口淡无味、疲倦欲睡者。

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    29青菜蛋花汤

    【原料】青菜心60克，鸡蛋1个，鸡蛋清1个，清汤200毫升，红樱桃、精盐、味精、水淀粉、麻油各适量。

    【制作】①将青菜心择洗干净，顺长切为两半，入沸水略烫捞出，放入冷水中过凉；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；鸡蛋清放入汤盆中，用方竹筷搅打成蛋泡糊，加少许精盐、味精、水淀粉搅匀。

    ②炒锅置旺火上，加入清汤、精盐、味精、青菜心烧沸，淋入鸡蛋液，然后用手勺推动锅底，使蛋花漂浮于汤面，再放入蛋泡糊，定型后淋入麻油，搅匀，起锅盛入汤碗内，用红樱桃点缀即可。

    【功效】清热，开胃。适于春季脾虚胃弱所致食欲不振、口干口苦、小便不利者。

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    30纹丝豆腐汤

    【原料】豆腐200克，熟猪油20克，猪血（1块）猪瘦rou50克，鸡蛋1个，rou清汤50毫升，红干椒5个，干菜笋少量，陈醋、大葱、精盐、味精、麻油、湿淀粉各少许。

    【制作】①将豆腐、猪血切成厘米长的细丝；猪瘦rou切成厘米长的细丝种丝越细越好）；将鸡蛋搅散，加少许精盐、湿淀粉调匀，下油锅摊成蛋皮，切成蛋丝；干红椒、干菜笋洗净切碎；葱

    切成厘米长的段。

    ②将炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下，加入rou清汤，烧开，放入豆腐丝、猪血丝、猪瘦rou丝、蛋丝等再烧开，加入味精、精盐、葱段、醋，淋入

    麻油即可。

    【功效】有健脾、开胃、益气养血的作用。适于春季久病气血两虚、脾虚失运所致食欲不振、消化不良、倦怠乏力、面色少华者。

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    春季药粥集锦

    1芝麻粥

    【原料】黑芝麻50克，粳米100克。

    【制作】将黑芝麻晒干后炒熟研碎，再与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬煮至熟即成。

    【功效】此粥芝麻味香，稀粥滑润，滋补肝肾，乌发润肠。

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    2月季花西米粥

    【原料】月季花5朵，西米200克，龙眼rou50克，蜂蜜20毫升。

    【制作】将西米用凉水浸泡20分钟，捞起，龙眼rou切成碎米粒状；月季花摘下花瓣，漂洗干净，切碎；在锅中加水适量，置火上烧开，放入西米、龙眼rou末煮粥，待粥将成时调入蜂蜜和月

    季花瓣末，拌匀即成。

    【功效】此粥活血化瘀，消肿解毒。

    注明：月季可以以玫瑰代替，月经期间禁用。

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    3槐花粥

    【原料槐花克，粳米克，红糖适量。

    【制作】①将槐花烘干研末，粳米淘洗干净；将粳米放入锅中，加水适量，用旺火烧沸后转用小火煮30分钟，过滤，留米汤。槐花末、红糖放入米汤内，搅匀即成。

    【功效凉血止血，软化血管。

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    4白梅花粥

    原料】白梅花朵，粳米克，白糖克。

    【制作】将白梅花摘下花瓣，洗净；粳米淘洗干净后放锅中，加水适量，用小火熬煮成粥，加入白梅花瓣、白糖，略沸即成（白梅花瓣入粥，不宜久煮）。

    【功效】此粥和胃健身，驻