女生养生药膳集锦 (第2/7页)

柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透後取出，用不锈钢网压成泥状後，加入适量之地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。

    (2)红枣洗净，略为刀割後，加入党蔘、山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。

    (3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗；即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟後，再加入(2)之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起後，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥後，再将切细之桂圆rou一起拌匀作成馅待用。

    (4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。

    (5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

    【说明】山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提昇免疫。

    党蔘补气，桂圆rou补血；加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。

    补气养血精气粥

    【材料】

    黄精1两、枸杞半两、生地黄半两、麦门冬1两、蓬来米1杯、尾冬骨（无油）4两。

    【作法】

    (1)米洗净，泡於清水中。

    (2)黄精生地切成小片。

    (3)冬去蕊（一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净，放置二十分钟，使整颗麦冬润软後，用刀切开除去中间之白蕊，一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者）切成小块待用。

    (4)尾冬骨切小块（买时即先请切块）洗净後，放入沸水中，烫洗以除去腥待用。

    (5)将洗净(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入电锅中，外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即可闻到十分香醇之精气粥，食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。

    【说明】

    黄精味甘性平，具有补益、填精髓强筋骨之传统疗效；生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效；麦冬味甘，具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝；米之补中益气。是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。

    清热凉血──莲藕汁

    【材料】

    藕节5段、适量蜂蜜

    【作法】

    (1)藕节洗净、压段後，将土洗净後，放入果汁机中，搾汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。

    【说明】

    藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是乾品，现在是『莲藕』之季节，吃莲藕常把藕节去掉，因其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。

    藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属、铁器相遇，会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。

    藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。

    凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量，减少血管壁之压力，而达止血之效用。

    水性体质瘦身药膳

    补中益气瘦身粥──提升免疫冬瓜粥

    【材料】黄耆40公克、冬瓜子10公克、新鲜带皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良质米1杯、冰糖适量。

    【作法】

    (1)将冬瓜洗净，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗净泡於清水中。

    黄耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不锈钢锅内锅，於电锅外锅加水半杯，煮至开关跳起，成粥後，再加入枸杞及适量冰糖调匀。放入焖烧锅中，可当正餐亦可当点心。

    【说明】

    黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。

    冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用，配合滋阴明

    目之枸杞，既美观又增加口味。本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。

    风热头痛改善露

    【材料】白芷2钱、防风1钱、荆芥1钱、薄荷1钱、绿茶1钱、适量冰糖。

    【作法】

    白芷、防风、荆芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分钟略为闷後，再煮沸一次後，加入薄荷、绿茶後一煮沸即可熄火，加盖闷至微浊即可茶饮，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖调至喜爱的甜味。

    【说明】

    本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。

    白芷具有袪风解表、止痛、消肿排脓作用，而其芳香成分具有刺激中枢神经兴

    奋，因此亦为中医感冒头痛常用之主药材之一。

    缓急止痛甘草片

    【材料】甘草

    【作法】

    紧张胃痉挛时──请口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。

    甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出，即可当茶饮用。口腔溃疡则可含於口中漱口。

    【说明】

    甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。现代药理学证明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。

    甘草亦证实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火，因此常被用於咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。

    注意：甘草之甘草成份，具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。

    肺热止咳凉血茶

    【材料】藕节２两、杏仁半两、甘草２钱、米半杯、冰糖适量。

    【作法】

    1.米洗净，浸於清水中。

    2.藕节洗净，和甘草一并放入电锅中，内锅加水４～６杯，外锅加水半杯，煮至开关跳起，去渣、留汁，放冷待用。

    3.将米、杏仁与2之藕节汁一并放入果汁机中打成浆。

    4.把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米浆，搅拌均匀後，最後加入冰糖溶解後，放入闷烧锅中，闷一个小时，即可饮用。

    【说明】

    藕节清热凉血、甘草补中缓急、杏仁止咳下气，配合米之补中益气，适合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一个蛋、吐司及水果，即为丰富营养之止咳凉血之早餐。

    考生之清凉饮料

    清肝明目─菊花茶

    【材料】菊花十朵、保温杯、适量之蜂蜜。

    【作法】

    菊花放入保温杯中加热开水八分满，後加盖，密闭，略冷即可饮用。喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。

    滋阴明目─菊枸茶

    【材料】枸杞子20粒、菊花