【红花满地】第十一章【87部分】 (第3/4页)

最便宜食材：

    【有闲工夫，菜场捡菜叶，任何不要的，还挖野菜。粮铺磨坊免费帮忙，不提钱。哄别人开心，多少扫些散粮回家】

    再说饭铺，蔡铁矛早有想法：

    【正合心意：若回货场，转天大早势必再来。小客栈？还不如货场宿舍】

    二话不说，答应：

    【饭馆面积还行，油灯照亮，零散几桌吃酒。厨房还有尾活，七七八八收拾。倒有个土冰箱，过夜存相对稳妥。一眼瞧见，许多盘碗没洗】

    用不着谁支使，眼里有活：

    【货场做饭帮手，辇辙瀑锦也去过，脑子转转就成。最多旁人提醒，若干细节。工友一致认定勤快人，老板娘默默点头】

    干活归干活，眼角余光不停：

    【自幼漂泊，生存直觉超强。老板娘相貌不错，却肯定寻常百姓，过小日子那种。面相平和慈悲，开口感觉淡淡的，对人不远不近，不存在哪怕一丝邪气，倒像个读书人。就凭恶霸那泼才，即便娶原配夫人，也高攀不起这样】

    认定不是，脑子继续转：

    【手里不停，留心观察周遭一切。在厅堂抹桌椅，摆餐具，趁机观察那几桌。都不是】

    说到此间，表一段旧话：

    【曾经1战拼死搏杀，靠天生直觉，几次化险为夷。譬如某回没选择，不得已抓枪拼杀。对方打一阵，忽然表现惊慌失措，集体溃逃。这边军队大喜，纷纷追赶】

    蔡铁矛瞬间反应有诈，立即阻拦中国战友：

    【不说不追，左不过带领同胞，兜老大个圈子。蔡铁矛给令，节省弹药，直等万急时刻。该着，竟然阵地捡2个鼓，都让带着。战友虽不明白，但是那一刻，完全信赖】

    果不其然，对方早有埋伏：

    【伤亡惨重，带队外邦基层军官全阵亡，溃不成军。背对着逃跑，对方形同打靶】

    唯独蔡铁矛，保全几乎全体中国士兵：

    【且拦住部分，溃败外邦士兵。确实吓破胆，嘴不停。既然败逃，为啥背2杆步枪？狂奔几乎断气，也不扔。强刺激导致精神亢奋，可能抓多1杆枪，以为救命稻草】

    蔡铁矛手势比划，立即闭嘴：

    【稳住外邦人军心，照我说的做。组织撤退，有断后，边打边撤。更齐声呐喊，拼命敲鼓，集体扔手榴弹，放排枪。当时栓动步枪，上1发，打1发。若想火力猛，排枪相对有效】

    战争局势瞬息万变，很难猜透：

    【对方追兵，也怕遭遇埋伏，不得不放慢脚步。蔡铁矛所率人员得以幸存】

    表过旧话，按下不提：

    【再看这边厢，饭馆，过22点。艄粮新寨，9月13日】

    员工宿舍，就在大厅：

    【桌子拼凑当床。当时外出打工，被褥枕头自带，店里没多余。蔡铁矛笑说不碍事，自去准备】

    大厨相告：

    【后天老板家有事，大家歇1天。这里进货，老板夫妻采买。1920年，更是越早越好，譬如凌晨。若实在累，大厨跟前往】

    譬如绵雨斋，用量相当之大：

    【恨不能搭上关系，给您送上门。不满意，给您换，供货商照样陪笑脸。问题在于，若没那麽大量，对吧？通常餐饮，选择自己采买。1920年交通不便，确实相当辛苦】

    闲聊不停，蔡铁矛早有准备：

    【随意说些啥，反正穷苦百姓出身。外邦国参加1战，绝不提。一力给大厨陪笑脸，点烟泡茶。大厨呢，很满意。相告过了霜降，须6点起床，自家做豆腐。寒天卖各类砂锅，豆腐用量极大】

    转天9月14日，7点起床：

    【许多东西准备，譬如活家禽，鱼类。若干杂粮掺和大米，做饭团子。比包子小些，鲜咸口，熟碎rou作馅儿，挂面糊油炸。炖鱼装大陶盘，围一圈饭团子。类似21世纪，贴饽饽熬鱼】

    这个菜，老板娘发明：

    【很受欢迎。炖鱼简单，饭团子真费事。蔡铁矛新来，很快掌握要领，团子那叫一个漂亮。唯独调面浆再炸，大厨亲自指导。看了简单，若生手，甚至不懂避热油。让面浆涂抹双臂，简单隔热防烫】

    个饭团子，还不能炸透：

    【大概其，等上桌再过油。很器重蔡铁矛，大厨相告：肚子饿，可吃饭团子】

    当时馆子厨房，传统手法：

    【砖石泥巴，皆可垒灶烧煤。此间饭馆，砖灶带风箱。灶台面略繁琐，铁炉圈若干尺寸，可用小尺寸双耳锅，单把炒勺。那感觉，类似21世纪】

    至于乡下常见那种，大尺寸黑铁锅：

    【的确有1个，固定独占个灶眼，基本用来蒸煮。若用它炒菜，势必特殊情况。即便员工饭，单把炒勺足够】

    凭生存直觉，相信能问出啥：

    【不能拖，实际行动。有定断，干活超卖力。那感觉，1个人当3个。身手利索大优势，自幼熟练菜刀。手上切着，化脚为钩，另个菜筐过来】

    要洗的，精准直扔木盆：

    【绝没掉出。切了东西，不用谁吩咐，抓个铁器刮锅底。哪怕手里忙活，任谁喊一声，立即帮手。一边张罗，还帮同事洗炊具。有条不紊，行云流水】

    灶旁金属油桶，金属笊篱：

    【中餐厨师标配。1920年，食用油好东西。即便伙计，都很珍惜。还个金属桶，拍笊篱用的，也是油】

    2个桶残油，撇渣滓：

    【多少含水分，煤炉煮煮。另洗个金属罐，抹干存油】

    相告大厨：

    【这年景，大家不容易。这油自己吃，您看行麽？杂粮做饼子，菜叶子作馅儿，油煎煎（1920年，各种因素，大环境艰难）】

    当时没金属球，小铁铲生刮锅底：

    【可用火烧，煤炉太慢，且费煤。至于油桶黑迹，轻轻刮掉。热碱水洗净，反复几遍抹干，盛满新油。再看灶台哪里油腻，全刮净】

    不得不说，大厨感慨万千：

    【眼前个后生，仁义。先动脑，才做事】

    譬如开鸡，就是整鸡分件：

    【年幼给人短工就会。翅膀、腿、大胸、小胸、架子…等等。手法太熟练，生生脆，架子熬汤。翅膀关节转转，一拧，貌似大腿样子。大厨一看就懂，裹面油炸，卖相很不错】

    同事太快乐，就盼这样合作：

    【大厨笑嘻嘻，太省心