第77章准备年夜饭 (第1/2页)

    1月25号是小年。

    从这天开始，熊家就为年夜饭做准备了。

    首先就是杀鸡。

    喂了一年的鸡，除了留下五只下蛋的母鸡和一只值班的公鸡外，其他的八只母鸡和三只公鸡都杀了。

    这年头来农场收鸡毛的还没有，一般人家都会把鸡毛丢掉。

    熊家则不然，这不是有熊贵清这个重生者嘛。

    他让爸妈和老弟在杀鸡的时候，尽量保持鸡毛的干净，拔下来用编织袋收集起来。

    “这玩意收起来有啥用啊？做鸡毛掸子？”

    以前东北鸡毛就是做这玩意。

    “妈，这玩意能做褥子，可暖和了。”

    “真的假的？”

    “真的，我同学家就有鸡毛褥子。”

    当然这是熊贵清编的瞎话。

    他的目的确实是要做褥子，想让妈爸睡得舒服点。

    就因为儿子要这些鸡毛，熊长禄两口子拔鸡毛就忙活了好几天。

    尤其是小绒毛，搜集它难度很高。

    这十一只鸡算是熊家过年主要的rou菜。

    第二件事，就是包饺子和做粘豆包。

    包饺子这活儿，东北人基本都会。

    饺子好不好吃，主要在于饺子馅。

    熊长禄先把冻上的猪rou缓上一块。

    这rou就有讲究，需要五花rou，得肥瘦相兼。

    剁饺子馅是最累的活。

    现在都靠手工剁，也没有什么机器。

    这几天，只要你从大街上走，总能听到家家户户传出来“咚咚咚”的剁馅声。

    熊家剁馅以前都是老爸cao刀。

    如今轮到熊贵清了。

    他其实有经验，前世也没少剁。

    猪rou缓好之后，先切片，然后再切成条。

    最后切成丁。

    切成丁后，就开始横横竖竖的排刀剁沫了。

    一边剁一边往刀面上洒水，目的是不沾刀，也省得到处甩rou沫。

    老弟也没闲着，他负责扒葱。

    东北人吃饺子喜欢在rou馅里掺上葱末，用来调味。

    家里的大葱是自己种的，秋天之后就藏在窖里了，现在要拿出来完成它的使命了。

    不仅rou要剁成沫，葱也要从丁剁成沫。

    有的人家还要在rou馅里添加芹菜，最不济也要加上白菜。

    除了调味外，主要原因是不够吃，必须要添加其他的菜进去。

    熊家添加的是大白菜。

    这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的，就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。

    “咱家菜窖这么厉害吗？”

    老爸有些不信，他还好信要去实地看看。

    被熊贵清拉了回来。

    “爸，你就别去了，就这几颗好的，我全拿回来了，其他的多少都冻了。”

    “哦！可能这几颗藏在里面躲过去了。”

    熊长禄点点头，认为自己的判断是正确的。

    余秀华拿了两个大盆来拌馅。

    在rou馅里放进去葱花，撒上盐，豆油，先拌。

    拌均匀了，尝尝咸淡，调整下盐量，最后放进去白菜沫。

    又是一顿拌。

    想要饺子香，诀窍在于添加的油。

    这会的豆油都是水化油，豆油不纯，里面添加了水分，必须要先在锅里炼化，待油沫子消散了，冒起青烟了，这就算炼好。

    盛出来凉着，拌馅的时候添进馅里。

    这种经过炼化的豆油就是熟油，没有豆腥味，吃起来就香了。

    饺子馅必须油大，油少了就不好吃了。

    熊家不仅如此的拌馅，余秀华还准备了十几个钢镚，提前清洗干净。

    包的时候，就直接塞进馅里。

    这样的饺子谁吃到谁有福！

    这也是老百姓的一种美好愿望和寄托吧。

    饺子包好一盖帘就端出去冻上。

    熊贵亮站在外面守着，十几分钟后再回来。

    这是怕饺子没冻的时候，被猫狗偷吃了。

    这天气，十几分钟饺子就冻硬了，有时几分钟就硬。

    冻硬之后，熊贵亮就把饺子装进一个编织袋里，放进仓房备用。

    两大盆的饺子馅，包了四百多个饺子，编织袋都装了满满两袋子。

    这也是熊家近些年来准备的最多的一次了。

    包完饺子算是完成了一件大事。

    东北过年还有吃粘豆包的习俗。

    这也是从满族传过来的。

    以前吃粘豆包都是自己做。

    先蒸好了冻上，大年三十的时候再拿出来蒸上。

    现在市场上有人卖这玩意了，因为自己做太麻烦，买着省事也就买了。

    熊长禄从别的职工家买了二斤，也就不用自個做了。

    这些事一忙活就到了年跟前了。

    1984年2月1日，除夕，大年三十。

    今天是猪年最后一天，过了今晚就是鼠年了。

    一大早起来，熊家人喜气洋洋。

    熊贵亮忙着点炉子，